फराळ तळताना तेल काळं पडू नये म्हणून काय कराल? गृहिणींसाठी सोप्या टिप्स

दिवाळीचा फराळ बनवताना चकली, करंजी, शेव आणि शंकरपाळे तळण्यासाठी भरपूर तेल वापरले जाते. मात्र, एकामागोमाग एक पदार्थ तळताना तेल काळपट होऊ लागते आणि त्याचा परिणाम फराळाच्या रंगावर व चवीवरही होऊ शकतो.

तेल काळे पडण्यामागे अनेक कारणे असतात. तेल अतिउष्ण होणे, पदार्थांवरील अतिरिक्त पीठ तेलात पडणे आणि जळलेले कण कढईत साचणे यामुळे तेलाचा रंग बदलू शकतो.

फराळाचे पदार्थ तळताना तेल खूप जास्त गरम करू नका. तेलातून धूर निघू लागेपर्यंत ते तापवू नका. योग्य तापमान राखण्यासाठी मध्यम आचेवर पदार्थ तळा.

करंजी, शंकरपाळे किंवा इतर पदार्थ तळण्यापूर्वी त्यांच्यावरील जास्तीचा मैदा किंवा कोरडे पीठ झटकून टाका. हे कण तेलात पडून जळल्यास तेल लवकर काळे पडू शकते.

प्रत्येक पदार्थ तळल्यानंतर झाऱ्याला चिकटलेले पीठ, मसाले आणि जळालेले तुकडे स्वच्छ करा. तसेच कढईतील तेलात जमा झालेले बारीक कण वेळोवेळी गाळून घ्या.

फराळासाठी नेहमी चांगल्या गुणवत्तेचे आणि तळण्यासाठी योग्य असलेले तेल निवडा. शेंगदाणा, सूर्यफूल किंवा सोयाबीन तेल वापरताना त्याच्या पॅकवरील वापरासंबंधीच्या सूचना लक्षात घ्या.

मागील वेळचे उरलेले गडद रंगाचे किंवा जळालेले तेल नवीन तेलात मिसळू नका. तसेच चकली, शेव यांसारखे मसालेदार पदार्थ आणि गोड पदार्थ तळताना तेलाच्या स्थितीकडे विशेष लक्ष द्या.

तेल वारंवार अतिउष्ण करू नका. एकाच तेलाला पुन्हा पुन्हा गरम केल्याने त्याची गुणवत्ता कमी होऊ शकते. पदार्थ तळून झाल्यानंतर तेल पूर्णपणे थंड होऊ द्या आणि मगच गाळून ठेवा.

तेलाचा रंग खूप गडद झाला असेल, उग्र वास येत असेल, फेस येत असेल किंवा तेल चिकट झाले असेल तर त्याचा पुन्हा वापर करू नका. लक्षात ठेवा, खराब तेल केवळ गाळून स्वच्छ होत नाही; ते वापरणे टाळणेच सुरक्षित आहे. | All Photos : AI Generated