मशरूम फक्त चविष्ट नाही, पौष्टिकही! आहारात समावेश केल्यास मिळतील 'हे' फायदे

मशरूमचा भारतीय आहारात वाढता वापर होत असून, त्यापासून भाजी, सूप, पुलाव, पराठा आणि स्टर-फ्रायसारखे अनेक पदार्थ तयार करता येतात.

मशरूममध्ये कॅलरी तुलनेने कमी असून त्यात प्रथिने, फायबर, बी-समूहातील जीवनसत्त्वे, पोटॅशियम आणि इतर सूक्ष्म पोषक घटक आढळतात.

मशरूममध्ये पाण्याचे प्रमाण जास्त आणि कॅलरी कमी असल्यामुळे संतुलित आहारात हलका आणि पौष्टिक पदार्थ म्हणून त्याचा समावेश करता येतो.

मशरूममध्ये प्रथिने असतात, त्यामुळे डाळी, कडधान्ये, सोयाबीन किंवा अंडी यांसारख्या इतर प्रथिनांच्या स्रोतांसोबत ते आहारातील प्रथिनांची विविधता वाढवू शकते.

मशरूममधील आहारातील फायबर पुरेशा पाण्यासह घेतल्यास पचनसंस्थेच्या नियमित कार्याला मदत करू शकते.

मशरूममध्ये रिबोफ्लेविन, नायसिन आणि पँटोथेनिक अॅसिड यांसारखी बी-समूहातील जीवनसत्त्वे आढळतात, जी शरीरातील ऊर्जा निर्मिती आणि चयापचय प्रक्रियांमध्ये महत्त्वाची भूमिका बजावतात.

काही मशरूमना अतिनील प्रकाशाचा संपर्क दिल्यास त्यामध्ये व्हिटॅमिन डी२चे प्रमाण वाढू शकते, त्यामुळे मशरूमचा प्रकार आणि प्रक्रिया यानुसार त्यातून व्हिटॅमिन डी मिळू शकते.

मशरूममध्ये पोटॅशियम तसेच एर्गोथायोनीन आणि ग्लुटाथायोनसारखे अँटीऑक्सिडंट घटक आढळतात, त्यामुळे ते संतुलित आहाराचा पौष्टिक भाग ठरू शकते.

कमी कॅलरी आणि काही प्रमाणात फायबर असल्यामुळे मशरूमचा वापर भाज्यांसोबत केल्यास वजन नियंत्रणाच्या आहारात तसेच रोजच्या जेवणातील पोषणविविधता वाढवण्यासाठी करता येतो. | सर्व छायाचित्र : 'एआय'ने बनवलेली प्रतिमा