भाजी चिरताना 'या' चुका करू नका! नकळत कमी होतं पोषण, चवही बिघडते

भाजी चिरण्याची पद्धत ही केवळ स्वयंपाकाची तयारी नसून तिच्या चवीसोबत काही पोषक घटकांवरही परिणाम करू शकते, त्यामुळे रोजच्या छोट्या चुका टाळणे महत्त्वाचे आहे.

भाजी चिरल्यानंतर धुण्याऐवजी ती आधी स्वच्छ धुऊन घ्यावी, कारण चिरल्यानंतर पाण्याच्या संपर्कामुळे काही पाण्यात विरघळणारे पोषक घटक कमी होण्याची शक्यता असते.

भाजी अतिशय बारीक चिरल्याने ती पटकन शिजते, मात्र तुकडे खूप छोटे केल्यास तिचा पोत बदलू शकतो आणि ती जास्त मऊ होऊ शकते.

भाजी चिरून झाल्यानंतर ती बराच वेळ तशीच ठेवू नये, कारण चिरलेल्या भाज्यांचा हवेशी संपर्क वाढतो आणि त्यामुळे काही बदल होऊ शकतात.

चिरलेली भाजी काळी पडू नये म्हणून ती बराच वेळ पाण्यात भिजवून ठेवणे टाळावे, कारण पाण्यात विरघळणारे काही पोषक घटक कमी होण्याची शक्यता असते.

बटाटा, वांगी यांसारख्या काही भाज्या चिरल्यानंतर त्यांचा रंग बदलू शकतो, त्यामुळे अशा भाज्यांची तयारी करून शक्यतो लवकर स्वयंपाक करणे चांगले.

सगळ्या भाज्या एकाच आकारात चिरण्याऐवजी त्यांच्या प्रकारानुसार तुकड्यांचा आकार ठरवावा, जेणेकरून भाजी व्यवस्थित आणि शक्यतो एकसारखी शिजण्यास मदत होईल.

गाजर, बटाटा किंवा दुधी भोपळ्यासारख्या भाज्यांचे तुकडे साधारण समान आकाराचे ठेवल्यास काही तुकडे कच्चे आणि काही जास्त मऊ होण्याची शक्यता कमी होते.

भाजी सोलताना खाण्यायोग्य साल, देठ किंवा पाने अनावश्यकपणे फेकू नका; भाजीच्या प्रकारानुसार त्यांचा चटणी, सूप किंवा इतर पदार्थांमध्ये उपयोग करता येतो. | All Photos : AI Generated