वरण-भातावर तुपाची धार सोडून खाण्याची पद्धत आपल्या घरांमध्ये पिढ्यान्पिढ्या चालत आली आहे. पण या साध्या कॉम्बिनेशनमागे काही पोषणविषयक कारणंही आहेत.
गरमागरम भातावर थोडं तूप मिसळून खाल्ल्यास भाताच्या पचनाची गती काही प्रमाणात मंद होण्यास मदत होऊ शकते. त्यामुळे रक्तातील साखरेत अचानक वाढ होण्याचा परिणाम कमी होण्यास मदत होऊ शकते.
काही संशोधनांमध्ये तुपासोबत शिजवलेला किंवा खाल्लेला भात आणि रक्तातील साखरेशी संबंधित काही मोजमापांमध्ये सकारात्मक परिणाम दिसून आल्याचे नमूद करण्यात आले आहे. मात्र, मधुमेह असणाऱ्यांनी प्रमाणाची काळजी घेणे महत्त्वाचे आहे.
तुपामध्ये ब्युटिरिक ॲसिडसारखे फॅटी ॲसिड्स आढळतात. हे आतड्यांच्या आरोग्यासाठी आणि पचनक्रियेसाठी उपयुक्त ठरू शकतात.
तुपातील फॅटमुळे भाज्या आणि इतर पदार्थांमधील फॅट-सोल्युबल व्हिटॅमिन्स म्हणजेच ए, ई आणि के यांसारख्या पोषक घटकांचे शरीरातील शोषण होण्यास मदत होऊ शकते.
साध्या भातासोबत थोडं तूप घेतल्याने जेवणात फॅटचा समावेश होतो. त्यामुळे जेवण अधिक समाधानकारक वाटू शकते आणि शरीराला ऊर्जा मिळण्यास मदत होते.
आयुर्वेदात तुपाला पचनासाठी उपयुक्त मानले गेले आहे. त्यामुळे पारंपरिक आहारपद्धतीमध्ये वरण-भात, भाजी आणि तूप यांचा मेळ आवर्जून पाहायला मिळतो.
वरण, भात, भाजी आणि तूप असा पारंपरिक आहार केवळ चवीसाठी नाही, तर विविध पोषक घटक एकत्र मिळावेत यासाठीही महत्त्वाचा ठरू शकतो.
म्हणूनच भातावर तूप घेण्याची जुनी पद्धत फक्त परंपरा नव्हती. योग्य प्रमाणात तूप आणि संतुलित आहार घेतल्यास या साध्या कॉम्बिनेशनचे अनेक पोषणविषयक फायदे मिळू शकतात. | All Photos : AI Generated