उन्हाळा हा घरगुती लिंबाचे लोणचे बनवण्यासाठी सर्वोत्तम काळ मानला जातो. या दिवसांत ताजे, रसाळ लिंबू सहज उपलब्ध होतात आणि कडक उन्हामुळे लोणचे नैसर्गिकरीत्या मुरण्यास मदत होते. योग्य पद्धतीने तयार केलेले लिंबाचे लोणचे जेवणाची चव वाढवतेच, शिवाय अनेक महिने टिकूनही राहते.
मात्र, लिंबाचे लोणचे तयार करताना केवळ लिंबू आणि मसाले पुरेसे नसतात. काही छोट्या चुका लोणच्याची चव आणि टिकाऊपणा दोन्ही खराब करू शकतात. त्यामुळे लोणचे घालताना काही महत्त्वाच्या गोष्टी लक्षात ठेवणे गरजेचे आहे.
ताजे आणि पातळ सालीचे लिंबू निवडा
लोणच्यासाठी नेहमी ताजे, रसाळ आणि पातळ सालीचे लिंबू वापरा. अशा लिंबांमध्ये मसाले चांगले मुरतात आणि लोणच्याला संतुलित चव मिळते. खूप जाड सालीचे किंवा डाग असलेले लिंबू टाळावेत.
लिंबू पूर्णपणे कोरडे असावेत
लिंबू धुतल्यानंतर ते स्वच्छ कपड्याने नीट पुसून पूर्णपणे वाळू द्या. थोडाही ओलावा राहिल्यास लोणचे लवकर खराब होऊ शकते किंवा बुरशी येण्याची शक्यता वाढते.
स्वच्छ आणि कोरड्या बरणीचाच वापर करा
लोणचे साठवण्यासाठी काचेची स्वच्छ आणि पूर्ण कोरडी बरणी वापरणे महत्त्वाचे आहे. ओलसर किंवा अस्वच्छ डब्यामुळे लोणचे खराब होऊ शकते आणि त्याचा स्वादही बदलू शकतो.
मीठ आणि तेल योग्य प्रमाणात घाला
मीठ आणि तेल हे लोणच्याचे नैसर्गिक प्रिझर्व्हेटिव्ह मानले जातात. योग्य प्रमाणातील मीठ आणि तेल लोणच्याची चव वाढवण्यासोबतच ते जास्त काळ टिकवून ठेवण्यास मदत करतात. लिंबाचे तुकडे तेलात पूर्णपणे बुडतील याची काळजी घ्या.
सुरुवातीच्या दिवसांत उन्हात ठेवा
लोणचे तयार झाल्यानंतर काही दिवस दररोज बरणी उन्हात ठेवा. उन्हामुळे लिंबाचे तुकडे मऊ होतात आणि मसाले व्यवस्थित मुरतात. त्यामुळे लोणच्याची चव अधिक छान लागते.
लोणचे अधिक चविष्ट आणि टिकाऊ बनवण्यासाठी 'या' टिप्सही लक्षात ठेवा
ताजे मसाले वापरा
जुने मसाले वापरण्याऐवजी ताजे वाटलेले मसाले वापरल्यास लोणच्याचा सुगंध, रंग आणि चव अधिक चांगली येते.
लिंबाचे तुकडे समान आकाराचे कापा
लिंबाचे तुकडे एकसारख्या आकाराचे असतील तर ते समान प्रमाणात मुरतात आणि मसालेही व्यवस्थित लागतात.
नेहमी कोरड्या चमच्यानेच लोणचे काढा
लोणच्यात ओलावा जाऊ नये म्हणून नेहमी स्वच्छ आणि कोरडा चमचा वापरा. त्यामुळे लोणचे जास्त काळ टिकण्यास मदत होते.
मुरल्यानंतर थंड आणि कोरड्या ठिकाणी ठेवा
लोणचे पूर्णपणे मुरल्यानंतर ते थंड आणि कोरड्या जागी ठेवावे. त्यामुळे त्याची चव आणि टिकाऊपणा दोन्ही कायम राहतात.
योग्य साहित्य, स्वच्छता आणि थोडा संयम पाळल्यास घरगुती लिंबाचे लोणचे अधिक चविष्ट आणि दीर्घकाळ टिकणारे बनू शकते. उन्हाळ्यात या सोप्या टिप्स फॉलो करून तुम्हीही परफेक्ट लिंबाचे लोणचे तयार करू शकता.