रोजच्या जेवणात पोळी किंवा चपाती असतेच, पण त्यात भाज्यांचा पौष्टिकपणा एकत्र करायचा असेल तर व्हेजिटेबल रोटी हा उत्तम पर्याय ठरू शकतो. गव्हाचे पीठ आणि उकडलेल्या मिश्र भाज्यांपासून तयार होणारी ही रोटी चविष्ट तर आहेच, शिवाय नाश्ता, दुपारचे जेवण किंवा हलक्या डिनरसाठीही बनवता येते. विशेष म्हणजे ही रोटी तयार करण्यासाठी फार वेळ लागत नाही. गरमागरम व्हेजिटेबल रोटी दही किंवा चटणीसोबत सर्व्ह केली तर चव आणखी खुलते.
साहित्य :
१ कप गव्हाचे पीठ
१ कप उकडलेल्या मिश्र भाज्या (आवडीनुसार)
१ टीस्पून भाजलेल्या जिऱ्याची पूड
दीड टीस्पून काळी मिरी पावडर
१ टीस्पून लिंबाचा रस
१ टेबलस्पून बारीक चिरलेला कांदा
२ हिरव्या मिरच्या, बारीक चिरलेल्या
१ टीस्पून कोथिंबीर, बारीक चिरलेली
चवीनुसार काळे मीठ आणि साधे मीठ
अर्धा टीस्पून तेल
आवश्यकतेनुसार कोमट पाणी
कृती :
१. भाज्या मॅश करा - सर्वप्रथम उकडलेल्या मिश्र भाज्या एका मोठ्या भांड्यात घ्या. त्या चांगल्या प्रकारे मॅश करून घ्या.
२. मसाले आणि भाज्या एकत्र करा - मॅश केलेल्या भाज्यांमध्ये भाजलेल्या जिऱ्याची पूड, काळी मिरी पावडर, लिंबाचा रस, चिरलेला कांदा, हिरवी मिरची, कोथिंबीर, काळे मीठ आणि साधे मीठ घाला. सर्व साहित्य व्यवस्थित एकत्र करा.
३. पीठ मळून घ्या - आता या मिश्रणात गव्हाचे पीठ घाला आणि आवश्यकतेनुसार कोमट पाणी घालून मऊसर पीठ मळून घ्या.
४. रोट्या तयार करा - पीठाचे छोटे गोळे करून घ्या. प्रत्येक गोळा हाताने दाबून किंवा लाटून रोटीचा आकार द्या.
५. रोटी भाजून घ्या - तवा गरम करून त्यावर रोटी ठेवा. वरून थोडे तेल लावा आणि मध्यम ते मंद आचेवर दोन्ही बाजूंनी रोटी छान भाजून घ्या.
६. गरमागरम सर्व्ह करा - रोटी दोन्ही बाजूंनी व्यवस्थित भाजल्यानंतर ताटात काढा. गरमागरम व्हेजिटेबल रोटी दही, चटणी किंवा लोणच्यासोबत सर्व्ह करा.
व्हेजिटेबल रोटी बनवताना लक्षात ठेवा
भाज्या उकडल्यानंतर त्यातील अतिरिक्त पाणी पूर्णपणे काढून टाका, अन्यथा पीठ चिकट होऊ शकते.
भाज्यांचे मिश्रण खूप ओले असल्यास पीठ मळताना पाणी अगदी कमी प्रमाणात वापरा.
रोटी मऊ राहण्यासाठी पीठ खूप घट्ट मळू नका.
रोटी भाजताना मध्यम ते मंद आच ठेवल्यास ती आतूनही व्यवस्थित शिजते.
रोटी अधिक चविष्ट करण्यासाठी आवडीनुसार गाजर, मटार, बीन्स, पालक किंवा बटाटा यांसारख्या भाज्यांचा वापर करू शकता.
ही रोटी दही, हिरवी चटणी किंवा लोणच्यासोबत गरमागरम खाल्ली तर चव आणखी खुलते.