संध्याकाळच्या नाश्त्यासाठी काहीतरी चविष्ट आणि आरोग्यदायी खायचे असेल तर चणा डाळ-कोबी टिक्की हा उत्तम पर्याय आहे. चणा डाळ, कोबी आणि विविध भाज्यांसोबत मसाल्यांचा वापर करून या टिक्की तयार करता येते. कमी तेलात तव्यावर भाजल्यामुळे हा पदार्थ हलका आणि पौष्टिक ठरतो.
साहित्य :
चणा डाळ - १ कप
बारीक चिरलेला कोबी - १ कप
किसलेले गाजर - १/२ कप
हिरव्या मिरच्या- २
लाल तिखट - १/२ चमचा
चाट मसाला - १ चमचा
कोथिंबीर - बारीक चिरलेली
जिरे - १ चमचा
आले - बारीक चिरलेले
तेल - १ टेबलस्पून
भाजलेले बेसन - आवश्यकतेनुसार
मीठ - चवीनुसार
तव्यावर भाजण्यासाठी तेल
पुदिन्याची चटणी किंवा टोमॅटो केचप - सर्व्ह करण्यासाठी
कृती :
१. चणा डाळ भिजवा - चणा डाळ ४ ते ५ तास पाण्यात भिजत ठेवा. त्यानंतर पाणी काढून डाळ थोडी जाडसर वाटून घ्या.
२. भाज्या आणि मसाले मिसळा - एका मोठ्या भांड्यात वाटलेली डाळ, चिरलेला कोबी, किसलेले गाजर, हिरव्या मिरच्या, लाल तिखट, चाट मसाला आणि कोथिंबीर एकत्र करा.
३. फोडणी तयार करा - एका छोट्या कढईत १ टेबलस्पून तेल गरम करा. त्यात जिरे आणि बारीक चिरलेले आले घाला. जिरे तडतडल्यावर ही फोडणी डाळीच्या मिश्रणावर ओता.
४. बेसन मिसळा - मिश्रणात चवीनुसार मीठ घाला. त्यानंतर भाजलेले बेसन घालून सर्व साहित्य चांगले एकत्र करा. मिश्रण टिक्की बनवण्यासाठी योग्य घट्ट असावे.
५. टिक्की तयार करा - मिश्रणाचे छोटे-छोटे समान भाग करा. प्रत्येक भागाला गोल आकार देऊन हाताने हलकेच चपटे करून टिक्की तयार करा.
६. तव्यावर भाजा - नॉन-स्टिक पॅन किंवा तवा गरम करून त्यावर थोडे तेल सोडा. तयार केलेल्या टिक्की दोन्ही बाजूंनी सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत भाजून घ्या.
७. गरमागरम सर्व्ह करा - तयार चणा डाळ-कोबी टिक्की गरमागरम पुदिन्याच्या चटणीसोबत किंवा टोमॅटो केचपसोबत सर्व्ह करा.
टिप्स :
डाळ जास्त बारीक वाटू नका. थोडी जाडसर वाटल्यास टिक्कीला चांगला पोत मिळतो.
मिश्रण पातळ झाल्यास त्यात थोडे अधिक भाजलेले बेसन घालू शकता.
टिक्की तव्यावर ठेवण्यापूर्वी तवा चांगला गरम असावा.
टिक्की अधिक आरोग्यदायी हवी असल्यास कमी तेलाचा वापर करा.