कारलं म्हटलं की अनेकांच्या चेहऱ्यावर नाराजी दिसते. त्याची कडू चव आवडत नसल्यामुळे अनेकजण कारलं खाणं टाळतात. मात्र, कारल्याची भाजी करण्याऐवजी त्याचे कुरकुरीत आणि मसालेदार काप करून पाहा. बेसन, तांदळाचं पीठ आणि काही निवडक मसाल्यांचा वापर करून तयार केलेले हे काप जेवणासोबत किंवा संध्याकाळच्या नाश्त्यासाठीही खाता येतात. विशेष म्हणजे, कारल्याला मीठ लावून काही वेळ ठेवल्यास त्यातील काही कडूपणा कमी करण्यास मदत होते. चला, जाणून घेऊया कुरकुरीत कारल्याचे काप बनवण्याची सोपी रेसिपी.
कुरकुरीत कारल्याचे काप बनवण्यासाठी साहित्य
२ ते ३ मध्यम आकाराची कारली
३ ते ४ चमचे बेसन
२ चमचे तांदळाचं पीठ
अर्धा चमचा हळद
१ चमचा लाल तिखट
अर्धा चमचा गरम मसाला
अर्धा चमचा आमचूर पावडर
चवीनुसार मीठ
तळण्यासाठी तेल
कुरकुरीत कारल्याचे काप बनवण्याची कृती
१. कारल्याच्या पातळ चकत्या करा
सर्वप्रथम कारली स्वच्छ धुऊन घ्या. त्यावरील खडबडीत भाग आवश्यकतेनुसार स्वच्छ करून कारल्याचे पातळ गोल काप करा. काप पातळ असल्यास ते अधिक कुरकुरीत होण्यास मदत होते.
२. कडूपणा कमी करण्यासाठी मीठ लावा
कापलेल्या कारल्याला थोडं मीठ लावून १५ ते २० मिनिटं बाजूला ठेवा. त्यानंतर कारल्याला सुटलेलं पाणी हलक्या हाताने पिळून काढा. यामुळे काही कडूपणा कमी होण्यास मदत होते. नंतर कारल्याच्या चकत्या स्वच्छ कापडाने किंवा टिश्यू पेपरने कोरड्या करा.
३. मसाल्यांचं मिश्रण तयार करा
आता कारल्याच्या चकत्यांमध्ये हळद, लाल तिखट, गरम मसाला आणि आमचूर पावडर घाला. मीठ आधीच लावलेलं असल्यामुळे ते चवीनुसार कमी घाला. सर्व मसाले चकत्यांना व्यवस्थित लागतील अशा पद्धतीने एकत्र करा.
४. बेसन आणि तांदळाचं पीठ लावा
मसाले लावलेल्या कारल्याच्या कापांवर बेसन आणि तांदळाचं पीठ भुरभुरवा. कारल्याच्या चकत्यांवरील ओलाव्यामुळे पीठ त्यांना व्यवस्थित चिकटेल. मिश्रण खूप कोरडं वाटल्यासच थोडंसं पाणी शिंपडा. पीठाचा जाड थर होणार नाही, याची काळजी घ्या.
५. मध्यम आचेवर तळून घ्या
कढईत तेल गरम करा. तेल पुरेसं गरम झाल्यावर कारल्याच्या चकत्या थोड्या थोड्या प्रमाणात सोडा. त्या मध्यम आचेवर सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा. त्यानंतर चकत्या टिश्यू पेपरवर काढून ठेवा, म्हणजे अतिरिक्त तेल निघून जाईल.
कारल्याचे काप अधिक कुरकुरीत होण्यासाठी टिप्स
कारल्याच्या चकत्या शक्यतो एकसारख्या आणि पातळ कापा.
मीठ लावल्यानंतर सुटलेलं पाणी व्यवस्थित काढा.
तांदळाचं पीठ वापरल्याने कापांना कुरकुरीतपणा येण्यास मदत होते.
कढईत एकाच वेळी खूप काप टाकू नका. त्यामुळे तेलाचं तापमान कमी होऊ शकतं.
तळलेले काप पूर्ण थंड झाल्यानंतरच हवाबंद डब्यात ठेवा. कुरकुरीतपणा टिकवण्यासाठी त्यात ओलावा जाणार नाही, याची काळजी घ्या.
कारल्याचे काप कशासोबत खावेत?
तयार झालेले कुरकुरीत कारल्याचे काप वरण-भात, चपाती किंवा भाकरीसोबत सर्व्ह करू शकता. संध्याकाळच्या नाश्त्यासाठीही हा एक चविष्ट पर्याय ठरू शकतो. मात्र, काप कुरकुरीत ठेवण्यासाठी ते शक्यतो ताजेच खावेत. साठवून ठेवताना ओलावा जाणार नाही याची काळजी घ्या. किती दिवस ते चांगले राहतील, हे तयार करण्याची पद्धत आणि साठवणुकीच्या परिस्थितीवर अवलंबून असते.