धम्मचक्र प्रवर्तन दिनानिमित्त घरोघरी विविध गोड पदार्थ बनवले जातात. या खास दिवसासाठी तुम्ही तांदळाची खीर बनवू शकता. दूध, तांदूळ, साखर आणि सुगंधी वेलची यांच्या मिश्रणातून तयार होणारी खीर चवीला अतिशय रुचकर लागते. त्यात काजू, बदाम, मनुका, पिस्ता आणि केशर घातल्यास खिरीची चव अधिक खुलते. विशेष म्हणजे, ही खीर बनवण्यासाठी फार वेळ लागत नाही. चला तर मग, धम्मचक्र प्रवर्तन दिनानिमित्त घरच्या घरी स्वादिष्ट तांदळाची खीर कशी बनवायची, जाणून घेऊया.
साहित्य :
तांदूळ -अर्धा कप
पूर्ण फॅट दूध - १ लिटर
साखर - अर्धा कप (चवीनुसार)
काजू - ८ ते १०
बदाम - ८ ते १०
पिस्ता - ८ ते १०
मनुका - २ टेबलस्पून
केशर - ८ ते १० काड्या
वेलची पूड - अर्धा टीस्पून
तूप - १ टीस्पून (ऐच्छिक)
केशर भिजवण्यासाठी थोडे कोमट दूध
कृती :
१. तांदूळ स्वच्छ धुवा - सर्वप्रथम तांदूळ दोन ते तीन वेळा स्वच्छ पाण्याने धुऊन घ्या. त्यानंतर साधारण १५ ते २० मिनिटे भिजत ठेवा. पाणी काढून तांदूळ बाजूला ठेवा.
२. दूध गरम करा - जाड बुडाच्या पातेल्यात दूध घेऊन मध्यम आचेवर उकळवा. दूध पातेल्याला लागू नये म्हणून अधूनमधून ढवळत राहा.
३. दुधात तांदूळ शिजवा - उकळलेल्या दुधात भिजवलेले तांदूळ घाला. मंद आचेवर साधारण २५ ते ३५ मिनिटे शिजवा. तांदूळ मऊ होऊन दूध घट्ट होईपर्यंत अधूनमधून ढवळत राहा.
४. सुकामेवा आणि केशर घाला - काजू, बदाम आणि पिस्ता बारीक कापून घ्या. केशराच्या काड्या थोड्या कोमट दुधात भिजवा. तांदूळ शिजल्यावर खिरीत साखर, मनुका, चिरलेला सुकामेवा, केशरयुक्त दूध आणि वेलची पूड घाला.
५. खीर तयार करा - सर्व साहित्य एकत्र करून मंद आचेवर आणखी ५ ते ७ मिनिटे शिजवा. साखर विरघळून खीर छान घट्ट झाली की गॅस बंद करा. वरून थोडा सुकामेवा आणि केशर घालून गरम किंवा थंड सर्व्ह करा.
तांदळाची खीर अधिक चविष्ट बनवण्यासाठी खास टिप्स :
जाड बुडाचे पातेले वापरा: यामुळे दूध तळाला लागण्याची शक्यता कमी होते. खीर शिजताना नियमित ढवळत राहा.
सुकामेवा तुपात परतून घ्या: आवडत असल्यास काजू, बदाम आणि पिस्ता थोड्या तुपात हलके परतून खिरीत घाला. त्यामुळे खिरीला छान सुगंध येतो.
केशर आधी भिजवा: केशर कोमट दुधात १० मिनिटे भिजवल्यास त्याचा रंग आणि सुगंध खिरीत चांगला उतरतो.
साखर योग्य वेळी घाला: तांदूळ पूर्ण मऊ झाल्यानंतर साखर घाला. त्यामुळे तांदूळ शिजण्यास अडथळा येत नाही.
घट्टपणाचा अंदाज घ्या: खीर थंड झाल्यावर आणखी घट्ट होते. त्यामुळे गॅस बंद करताना ती किंचित पातळ ठेवा.
दुधाचे प्रमाण आवश्यकतेनुसार वाढवा: खीर थंड झाल्यानंतर खूप घट्ट झाल्यास थोडे गरम दूध घालून त्याचा पोत पुन्हा मऊ करता येतो.
धम्मचक्र प्रवर्तन दिनानिमित्त बनवलेली ही सुक्यामेव्याची तांदळाची खीर कुटुंबीयांसोबत गोड क्षण साजरे करण्यासाठी उत्तम पर्याय ठरू शकते. काजू, बदाम, मनुका, पिस्ता आणि केशर यांमुळे खिरीला केवळ सुंदर रंग आणि सुगंधच मिळत नाही, तर तिची चवही अधिक समृद्ध होते.