दिवाळी म्हटलं की फराळाच्या ताटात चकली, चिवडा, लाडू आणि शेव अशा चविष्ट पदार्थांची रेलचेल असते. दिवाळीत पाहुण्यांच्या स्वागतासाठी किंवा संध्याकाळच्या चहासोबत काहीतरी चटपटीत खायचं असेल, तर कुरकुरीत लसूणी शेव हा उत्तम पर्याय ठरू शकतो. लसणाचा खमंग सुगंध, जिऱ्याची चव आणि तिखटाचा झणझणीतपणा यामुळे या शेवेला खास स्वाद येतो. बाजारातून शेव आणण्याऐवजी यंदा दिवाळीच्या फराळासाठी घरच्या घरीच लसूण शेव बनवून पाहा. बेसन, तांदळाचं पीठ आणि काही मोजक्या साहित्यापासून ही शेव तयार करता येते. चला तर मग, जाणून घेऊया कुरकुरीत लसूण शेव बनवण्याची सोपी रेसिपी.
लसूण शेव बनवण्यासाठी साहित्य :
बेसन पीठ - ५०० ग्रॅम
तांदळाचं पीठ - १ कप
लसूण पाकळ्या - १० ते १२
जिरे - २ टेबलस्पून
ओवा - २ टेबलस्पून
हळद - अर्धा टेबलस्पून
लाल तिखट - १ टेबलस्पून
मीठ - चवीनुसार
कोमट तेल - ५ ते ६ टेबलस्पून
पाणी - आवश्यकतेनुसार
शेव तळण्यासाठी तेल - आवश्यकतेनुसार
लसूण शेव बनवण्याची कृती :
१. लसणाची पेस्ट तयार करा : सर्वप्रथम मिक्सरमध्ये लसूण पाकळ्या, जिरे, ओवा आणि थोडं पाणी घालून बारीक पेस्ट तयार करा. पेस्टमध्ये लसणाचे मोठे तुकडे राहू नयेत, यासाठी ती बारीक गाळणीने गाळून घ्या.
२. पीठ चाळून घ्या : एका मोठ्या भांड्यात बेसन आणि तांदळाचं पीठ एकत्र करून चाळून घ्या. त्यात मीठ, हळद आणि लाल तिखट घालून सर्व साहित्य व्यवस्थित मिसळा.
३. पीठ मळून घ्या : या मिश्रणात कोमट तेलाचं मोहन आणि तयार केलेली लसणाची पेस्ट घाला. थोडं थोडं पाणी घालत शेव काढण्यासाठी योग्य असा मऊसर, एकसंध गोळा तयार करा. पीठ खूप घट्ट किंवा पातळ होणार नाही, याची काळजी घ्या.
४. शेव साच्यात भरा : तयार पीठ शेव काढण्याच्या साच्यात भरा. कढईत तेल गरम करा आणि साच्याच्या मदतीने शेव तेलात सोडा.
५. शेव तळून घ्या : शेव मध्यम आचेवर सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळून घ्या. ती जास्त तपकिरी होणार नाही, याकडे लक्ष द्या.
६. तेल निथळून साठवा : तळलेली शेव जाळीदार चाळणीत किंवा टिश्यू पेपरवर काढा. ती पूर्णपणे थंड झाल्यावर हलक्या हाताने मोडून हवाबंद डब्यात साठवून ठेवा.
कुरकुरीत लसूण शेव बनवण्यासाठी खास टिप्स
लसणाची पेस्ट बारीक करा : पेस्टमध्ये मोठे तुकडे राहिल्यास शेव काढताना अडचण येऊ शकते. त्यामुळे पेस्ट शक्यतो बारीक करून घ्या.
पाणी एकदम घालू नका : पीठ मळताना पाणी थोडं थोडं घाला. त्यामुळे पिठाचा मऊसरपणा योग्य राखता येईल आणि शेव साच्यातून सहज निघेल.
तेलाचं तापमान योग्य ठेवा : तेल खूप थंड असल्यास शेव जास्त तेल शोषू शकते, तर खूप गरम तेलात ती पटकन रंग बदलू शकते. त्यामुळे मध्यम आचेवर शेव तळा.
सोडा घालण्याची गरज नाही : या रेसिपीमध्ये सोडा वापरलेला नाही. योग्य प्रमाणात साहित्य आणि पाणी वापरल्यास शेव छान तयार होऊ शकते.
पूर्ण थंड झाल्यावरच डब्यात भरा : शेव गरम असताना डब्यात भरल्यास वाफेमुळे तिचा कुरकुरीतपणा कमी होऊ शकतो. त्यामुळे ती पूर्ण थंड झाल्यावरच हवाबंद डब्यात साठवा.
यंदाच्या दिवाळीत घरच्या घरी बनवलेली झणझणीत लसूण शेव फराळाच्या ताटात नक्की समाविष्ट करा. चहा किंवा कॉफीसोबतही ही कुरकुरीत शेव छान लागते.