दिवाळीचा फराळ बनवताना प्रत्येक पदार्थ छान खमंग आणि कुरकुरीत व्हावा, यासाठी गृहिणींची बरीच मेहनत घेतली जाते. चकली तळताना तिचा रंग, शेव काढताना तिचा आकार आणि शंकरपाळे तळताना त्यांचा खुसखुशीतपणा याकडे विशेष लक्ष दिलं जातं. मात्र, एवढी मेहनत घेऊन तयार केलेले पदार्थ दुसऱ्याच दिवशी डब्यातून काढल्यावर मऊ पडलेले दिसले तर सगळाच हिरमोड होतो.
अनेकदा पदार्थ व्यवस्थित तळलेले असूनही ते हवेतला ओलावा शोषून घेतात किंवा गरम असतानाच डब्यात भरल्यामुळे त्यांचा कुरकुरीतपणा कमी होतो. विशेषतः दिवाळीत एकाच वेळी अनेक पदार्थ तयार करून ठेवावे लागतात. त्यामुळे फराळाचे पदार्थ अधिक काळ कुरकुरीत राहावेत, यासाठी या दोन सोप्या टिप्स नक्की लक्षात ठेवा.
शेव, चकली मऊ पडू नये म्हणून काय कराल?
१. पदार्थ पूर्ण थंड झाल्यावरच डब्यात भरा
शेव, चकली, शंकरपाळे किंवा इतर तळलेले पदार्थ तयार झाल्यानंतर लगेच डब्यात भरण्याची घाई करू नका. तळल्यानंतर पदार्थांमधून उष्णता आणि वाफ बाहेर पडत असते. अशा वेळी गरम पदार्थ डब्यात भरल्यास आत ओलावा साचू शकतो. त्यामुळे पदार्थांचा कुरकुरीतपणा कमी होण्याची शक्यता असते.
यासाठी तळलेले पदार्थ एका मोठ्या ताटात किंवा पसरट भांड्यात मोकळे पसरवून ठेवा. ते एकमेकांवर रचू नका. पूर्णपणे थंड झाल्यानंतरच डब्यात भरा. यामुळे पदार्थांमधील उरलेली उष्णता बाहेर पडण्यास मदत होते.
२. डब्यात तळाशी पातळ पोहे घाला
शेव किंवा चकल्या साठवताना डब्याच्या तळाशी पातळ पोह्यांचा एक थर पसरवा. त्यावर पूर्ण थंड झालेल्या चकल्या किंवा शेव ठेवा आणि डब्याचं झाकण घट्ट बंद करा. पोहे डब्यातील अतिरिक्त ओलावा शोषून घेण्यास मदत करतात. त्यामुळे फराळाच्या पदार्थांचा कुरकुरीतपणा टिकण्यास मदत होऊ शकते. मात्र, पोहे ओलसर झाल्यास ते बदलून टाका.
आणखी एक गोष्ट लक्षात ठेवा!
फराळाचे पदार्थ साठवण्यासाठी घट्ट झाकण असलेले स्टीलचे डबे किंवा काचेच्या हवाबंद बरण्यांचा वापर करा. डब्यातून पदार्थ काढताना ओले हात किंवा ओलसर चमचा वापरू नका. तसेच प्रत्येक वेळी पदार्थ काढल्यानंतर डब्याचे झाकण व्यवस्थित बंद करा. यामुळे बाहेरील ओलावा आत जाण्याचा धोका कमी होतो.
दिवाळीचा फराळ करताना या छोट्या गोष्टी लक्षात ठेवल्या, तर शेव, चकली आणि इतर तळलेले पदार्थ अधिक काळ खुसखुशीत ठेवण्यास मदत होईल.