नवरात्रीत नऊ दिवस उपवास करताना साबुदाणा खिचडी, वरीचा भात किंवा बटाट्याचे पदार्थ खाऊन कधीकधी कंटाळा येतो. अशावेळी उपवासाच्या ताटात काहीतरी वेगळं, चविष्ट आणि पोटभरीचा पदार्थ हवा असेल, तर आलू पराठा हा एक चांगला पर्याय ठरू शकतो. उकडलेले बटाटे, साबुदाण्याचं पीठ आणि राजगिरा किंवा भगरीचं पीठ वापरून हे पराठे बनवता येतात. हिरवी मिरची आणि तुपामुळे या पराठ्यांची चव आणखी खुलते. चला तर मग, जाणून घेऊया उपवासाचे खमंग आलू पराठे बनवण्याची सोपी रेसिपी.
उपवासाचा आलू पराठा बनवण्यासाठी साहित्य
३ ते ४ मध्यम आकाराचे बटाटे
१ वाटी साबुदाण्याचं पीठ
अर्धी वाटी राजगिरा पीठ किंवा भगरीचं पीठ
२ ते ३ हिरव्या मिरच्या
चवीनुसार मीठ
पराठे भाजण्यासाठी तूप
उपवासाचा आलू पराठा बनवण्याची कृती
१. बटाटे उकडून घ्या : सर्वप्रथम बटाटे स्वच्छ धुऊन उकडून घ्या. ते थंड झाल्यानंतर त्यांची साल काढून बटाटे व्यवस्थित मॅश करून घ्या.
२. साबुदाण्याचं पीठ तयार करा : साबुदाणा मंद आचेवर २ ते ३ मिनिटे भाजून घ्या. तो थंड झाल्यानंतर मिक्सरमध्ये बारीक वाटून घ्या. वेळ वाचवण्यासाठी तयार साबुदाणा पीठही वापरू शकता.
३. पराठ्याचं पीठ मळून घ्या : एका भांड्यात साबुदाण्याचं पीठ, राजगिरा पीठ किंवा भगरीचं पीठ आणि मॅश केलेले बटाटे एकत्र करा. हिरव्या मिरच्यांची पेस्ट आणि चवीनुसार मीठ घालून मिश्रण व्यवस्थित एकजीव करा. गरजेनुसार थोडं पाणी वापरून मळता येईल असं पीठ तयार करा.
४. पराठे लाटून घ्या : तयार पिठाचे छोटे गोळे करा. तांदळाचं पीठ किंवा गव्हाचं पीठ न वापरता, हाताला थोडं तूप लावून किंवा प्लास्टिकच्या शीटवर गोळे हलक्या हाताने थापून पराठ्यांचा आकार द्या.
५. तव्यावर भाजून घ्या : गरम तव्यावर पराठा ठेवा. दोन्ही बाजूंनी मंद ते मध्यम आचेवर भाजून घ्या. पराठ्यांवर थोडं तूप लावून ते सोनेरी आणि खमंग होईपर्यंत भाजा. गरमागरम उपवासाचे आलू पराठे तयार आहेत.
आलू पराठा अधिक चविष्ट होण्यासाठी टिप्स
पीठ मऊ ठेवा : बटाट्यांमध्ये ओलावा असल्यामुळे पाणी घालताना काळजी घ्या. पीठ खूप सैल झाल्यास पराठे लाटताना अडचण येऊ शकते.
मिरचीचं प्रमाण : तिखट कमी किंवा जास्त हवं असल्यास हिरव्या मिरच्यांचं प्रमाण आपल्या चवीनुसार ठरवा.
दह्यासोबत सर्व्ह करा : उपवासाच्या नियमांनुसार चालत असल्यास हे पराठे दही किंवा शेंगदाण्याच्या चटणीसोबत खाता येतात.
उपवासाचे नियम तपासा : प्रत्येक घरात उपवासाच्या पदार्थांचे नियम वेगवेगळे असू शकतात. त्यामुळे वापरण्यात येणारं पीठ आणि मीठ आपल्या उपवासाच्या पद्धतीनुसार निवडा.