रोजच्या जेवणात कोणती भाजी बनवायची, असा प्रश्न पडला असेल आणि नेहमीच्या भाज्या खाऊन कंटाळा आला असेल, तर पालक-बटाट्याचा पर्याय नक्कीच चांगला आहे. पालकाची हिरवीगार चव आणि बटाट्याचा मऊसरपणा यांचा छान मेळ या भाजीत साधला जातो. पोळी, भाकरी किंवा वरण-भातासोबतही ही भाजी छान लागते. विशेष म्हणजे, घरात सहज उपलब्ध असणाऱ्या साहित्यापासून कमी वेळेत ती तयार करता येते.
पालकामध्ये लोह, फोलेट आणि इतर पोषक घटक असतात, तर बटाट्यातून शरीराला ऊर्जा मिळते. त्यामुळे चवीसोबत आहारात काही पौष्टिक घटकांचा समावेश करायचा असेल, तर ही भाजी करून पाहू शकता.
पालक-बटाट्याची भाजी करण्यासाठी साहित्य
१ जुडी पालक
२ मध्यम आकाराचे बटाटे
१ कांदा
१ टोमॅटो
१ हिरवी मिरची
१ चमचा आलं-लसूण पेस्ट
अर्धा चमचा मोहरी
अर्धा चमचा जिरे
चिमूटभर हिंग
अर्धा चमचा हळद
१ चमचा लाल तिखट
१ चमचा धणे-जिरे पूड
पाव चमचा गरम मसाला
चवीनुसार मीठ
तेल आणि कोथिंबीर
पालक-बटाट्याची भाजी बनवण्याची सोपी पद्धत
१. भाज्या तयार करा : सर्वप्रथम पालकाची पाने निवडून स्वच्छ पाण्याने दोन ते तीन वेळा धुऊन घ्या. त्यानंतर पाने बारीक चिरून ठेवा. बटाटे सोलून त्यांचे मध्यम आकाराचे तुकडे करा. कांदा, टोमॅटो आणि हिरवी मिरचीही चिरून घ्या.
२. फोडणी आणि मसाला तयार करा : कढईत तेल गरम करून त्यात मोहरी, जिरे आणि हिंग घाला. मोहरी तडतडू लागल्यावर कांदा घालून तो हलका सोनेरी होईपर्यंत परता. त्यात आलं-लसूण पेस्ट आणि हिरवी मिरची घालून काही वेळ परतून घ्या. नंतर टोमॅटो घालून तो मऊ होऊ द्या.
३. बटाटे शिजवून घ्या : आता तयार मसाल्यात हळद, लाल तिखट, धणे-जिरे पूड आणि मीठ घाला. त्यात बटाट्याचे तुकडे टाकून मसाला व्यवस्थित एकत्र करा. थोडे पाणी घालून कढईवर झाकण ठेवा आणि बटाटे अर्धवट शिजू द्या.
४. पालक घालून भाजी पूर्ण करा : बटाटे थोडे मऊ झाल्यानंतर त्यात चिरलेला पालक घाला. पालक शिजताना स्वतःच पाणी सोडतो, त्यामुळे गरज असेल तेव्हाच थोडे पाणी घाला. झाकण ठेवून मंद आचेवर भाजी शिजू द्या. मध्येच एकदा ढवळा.
५. शेवटी गरम मसाला घाला : बटाटे पूर्ण शिजले आणि पालकाचा कच्चेपणा निघून गेला की त्यात गरम मसाला घालून व्यवस्थित मिसळा. वरून चिरलेली कोथिंबीर पेरा. अशा प्रकारे गरमागरम पालक-बटाट्याची भाजी तयार होईल.
भाजी अधिक चविष्ट होण्यासाठी लक्षात ठेवा या टिप्स
पालकाच्या पानांमध्ये माती किंवा बारीक कण असू शकतात. त्यामुळे पाने चिरण्याआधी स्वच्छ धुणे आवश्यक आहे.
बटाटे शिजायला पालकापेक्षा जास्त वेळ लागतो. म्हणून आधी बटाटे अर्धवट शिजवून घ्या आणि त्यानंतरच पालक घाला.
पालक घातल्यानंतर लगेच भरपूर पाणी टाकू नका. पालक शिजताना पाणी सोडत असल्याने भाजी पातळ होऊ शकते.
पालकाचा रंग आणि चव टिकवण्यासाठी तो गरजेपेक्षा जास्त वेळ शिजवू नका.
रोजच्या जेवणात थोडा बदल करायचा असेल, तर ही पालक-बटाट्याची भाजी नक्की करून पाहा. साध्या पोळी किंवा भाकरीसोबतही तिची चव छान लागते.
(डिस्क्लेमर : या लेखातील माहिती सामान्य स्वरूपाची असून, नवशक्ति या रेसिपीच्या पौष्टिक परिणामांची किंवा आरोग्यविषयक दाव्यांची हमी देत नाही.)