दिवाळीचा फराळ म्हटलं की लाडू, करंजी, चिवडा आणि गोड शंकरपाळे असे अनेक पदार्थ घरोघरी तयार केले जातात. मात्र, फराळाच्या ताटात गोड पदार्थांची संख्या जास्त असल्याने काहींना सतत गोड खाण्याचा कंटाळा येतो. अशावेळी ताटात एखादा खमंग, तिखट आणि चटपटीत पदार्थ असेल तर खाण्याची मजा आणखी वाढते. यंदा तुम्हालाही नेहमीच्या फराळात काहीतरी वेगळं करायचं असेल, तर गोड शंकरपाळ्यांऐवजी तिखट मसाला शंकरपाळे करून पाहा. विशेष म्हणजे हे शंकरपाळे मैद्याऐवजी गव्हाच्या पिठापासून तयार करता येतात. त्यात तीळ, ओवा, जिरे, कसुरी मेथी आणि लाल तिखट यांसारखे मसाले वापरल्यामुळे त्यांना छान खमंग चव येते. घरात सहज उपलब्ध असणाऱ्या साहित्यापासून कमी वेळात तयार होणारे हे शंकरपाळे चहासोबत खाण्यासाठीही उत्तम आहेत.
साहित्य
गव्हाचे पीठ - २ कप
बारीक रवा - ४ टेबलस्पून
पांढरे तीळ - २ टेबलस्पून
ओवा - १ टेबलस्पून
जिरे - १ टेबलस्पून
हिंग - चिमूटभर
लाल तिखट - १ टेबलस्पून
कसुरी मेथी - १ टेबलस्पून
मीठ - चवीनुसार
गरम तेलाचे मोहन - ३ ते ४ टेबलस्पून
पाणी - आवश्यकतेनुसार
तळण्यासाठी तेल
तिखट मसाला शंकरपाळे बनवण्याची सोपी कृती
१. सर्व साहित्य एकत्र करा: सर्वप्रथम एका मोठ्या परातीत गव्हाचे पीठ आणि बारीक रवा घ्या. त्यात तीळ, ओवा, जिरे, हिंग, लाल तिखट, कसुरी मेथी आणि चवीनुसार मीठ घालून सर्व साहित्य व्यवस्थित मिसळून घ्या.
२. गरम तेलाचे मोहन घाला: आता या मिश्रणात ३ ते ४ टेबलस्पून गरम तेलाचे मोहन घाला. चमच्याने किंवा हाताने हे मिश्रण एकजीव करून घ्या. मोहन व्यवस्थित मिसळल्यामुळे शंकरपाळ्यांना खुसखुशीत पोत येण्यास मदत होते.
३. कणीक मळून घ्या: मिश्रणात थोडं थोडं पाणी घालत घट्टसर कणीक मळून घ्या. कणीक खूप मऊ करू नका. त्यानंतर ती झाकून साधारण १० ते २० मिनिटे बाजूला ठेवा.
४. शंकरपाळ्यांना आकार द्या: ठरलेल्या वेळेनंतर कणकेचे छोटे गोळे करून घ्या. प्रत्येक गोळा पोळीप्रमाणे लाटून घ्या. त्यानंतर सुरी किंवा कातण्याच्या मदतीने चौकोनी, लांबट किंवा आपल्या आवडीच्या आकारात शंकरपाळे कापून घ्या.
५. खरपूस तळून घ्या: कढईत तेल गरम करून त्यात शंकरपाळे सोडा. ते सोनेरी रंगाचे आणि खरपूस होईपर्यंत मध्यम ते मंद आचेवर तळून घ्या. तळल्यानंतर ते बाहेर काढून पूर्ण थंड होऊ द्या. तुमचे खमंग, कुरकुरीत तिखट मसाला शंकरपाळे तयार आहेत!
गोड फराळासोबत यंदा तिखट पर्यायही करून पाहा!
दिवाळीच्या फराळात नेहमीचे गोड पदार्थ असतीलच; पण त्यासोबत तिखट मसाला शंकरपाळ्यांचा वेगळा स्वादही अनुभवता येईल. ज्यांना खूप गोड खायला आवडत नाही, त्यांच्यासाठी हा एक चांगला पर्याय आहे. शिवाय संध्याकाळच्या चहासोबत खाण्यासाठीही हे शंकरपाळे छान लागतात. त्यामुळे यंदाच्या दिवाळीत गोड शंकरपाळ्यांऐवजी ही चटपटीत रेसिपी नक्की करून पाहा!