गणेशोत्सव म्हटलं की घराघरात बाप्पाच्या आगमनाचा आनंद आणि गोडधोडाची लगबग सुरू होते. गणपती बाप्पाच्या नैवेद्यासाठी मोदक, करंजी, पुरणपोळी यांसोबत विविध प्रकारचे लाडूही आवर्जून केले जातात. पाहुण्यांची ये-जा वाढल्याने या दिवसांत झटपट आणि कमी साहित्यामध्ये तयार होणारे पदार्थ करण्याकडेही अनेकांचा कल असतो. अशावेळी ओल्या खोबऱ्याचे लाडू हा एक उत्तम पर्याय ठरू शकतो. ओले खोबरे, साखर आणि दूध किंवा खवा वापरून हे लाडू सहज तयार करता येतात. त्यात वेलची आणि सुका मेवा घातल्याने लाडूंना छान सुगंध आणि चव येते. चला तर मग, घरच्या घरी हे मऊसूत खोबऱ्याचे लाडू कसे बनवायचे ते जाणून घेऊया.
साहित्य :
२ वाट्या ताजे किसलेले ओले खोबरे
१ वाटी साखर
अर्धा वाटी दूध
२ ते ३ चमचे खवा
१ चमचा तूप
२ ते ३ वेलचीची पूड
२ चमचे काजू-बदामाचे काप
१ चमचा मनुका
सजावटीसाठी बारीक कापलेला सुका मेवा
कृती :
१. खोबरे परतून घ्या : सर्वप्रथम कढईत एक चमचा तूप गरम करा. त्यात किसलेले ओले खोबरे घालून मंद आचेवर २ ते ३ मिनिटे हलके परतून घ्या. खोबऱ्याचा कच्चा वास गेला की गॅस मंद ठेवा.
२. दूध आणि खवा घाला : आता त्यात दूध आणि खवा घालून मिश्रण चांगले एकजीव करा. हे मिश्रण मंद आचेवर सतत हलवत शिजवा.
३. साखर मिसळा : मिश्रण थोडे घट्ट होऊ लागले की त्यात साखर घाला. साखर घातल्यानंतर मिश्रणाला पाणी सुटेल. त्यामुळे ते सतत हलवत मध्यम-मंद आचेवर शिजवा.
४. वेलची आणि सुका मेवा घाला : मिश्रण घट्ट होऊन कढईच्या कडा सोडू लागले की त्यात वेलची पूड, काजू-बदामाचे काप आणि मनुका घाला. सर्व साहित्य व्यवस्थित मिसळून गॅस बंद करा.
५. लाडू वळून घ्या : मिश्रण थोडे कोमट झाले की हाताला तूप लावून त्याचे छोटे-छोटे गोळे वळून घ्या. तयार लाडूंवर बारीक कापलेला सुका मेवा लावून सजवा.
टिप्स :
ओले खोबरे शक्यतो ताजे वापरा, त्यामुळे लाडूंना चांगली चव येते.
खोबरे जास्त वेळ किंवा मोठ्या आचेवर भाजू नका. त्याचा रंग बदलू शकतो.
साखर घातल्यानंतर मिश्रणाला पाणी सुटते, त्यामुळे ते व्यवस्थित आटवणे महत्त्वाचे आहे.
मिश्रण खूप घट्ट किंवा कोरडे करू नका. लाडू वळताना ते तुटू शकतात.
लाडू वळण्यापूर्वी मिश्रण पूर्णपणे गार होऊ देऊ नका. कोमट असतानाच लाडू वळल्यास आकार देणे सोपे जाते.
लाडूंना अधिक सुगंधासाठी वेलचीसोबत थोडी जायफळ पूडही घालू शकता.
पाहुण्यांची संख्या जास्त असल्यास लाडू आधीच तयार करून हवाबंद डब्यात ठेवता येतात.