संध्याकाळच्या नाश्त्यासाठी किंवा घरात आलेल्या पाहुण्यांसाठी काहीतरी खास आणि चविष्ट बनवायचे असेल, तर मटण स्प्रिंग रोल हा उत्तम पर्याय ठरू शकतो. बाहेरून कुरकुरीत आणि आतून मसालेदार मटणाच्या सारणाने भरलेला हा पदार्थ लहानांपासून मोठ्यांपर्यंत सर्वांनाच आवडतो. कमी वेळात तयार होणारी ही रेसिपी घरी सहज बनवता येते.
साहित्य :
१ कप मैदा
१ टीस्पून मीठ
१/२ कप तेल
आवश्यकतेनुसार पाणी
१ कप खिमा केलेले मटण
१/२ कप बारीक चिरलेला कांदा
१ टेबलस्पून काळी मिरी पावडर
१ टेबलस्पून सोया सॉस
१ टेबलस्पून केचप
१ टेबलस्पून बारीक चिरलेला लसूण
१ टेबलस्पून बारीक चिरलेले आले
चवीनुसार मीठ
कृती :
एका भांड्यात मैदा, मीठ, थोडे तेल आणि पाणी घालून मऊसर पीठ मळून घ्या. त्यावर थोडे तेल लावून १५ ते २० मिनिटे झाकून ठेवा. कढईत तेल गरम करून त्यात आले, लसूण आणि कांदा परता. त्यानंतर खिमा केलेले मटण घालून चांगले शिजवा.
आता त्यात सोया सॉस, केचप, काळी मिरी पावडर आणि मीठ घालून मिश्रण व्यवस्थित परता. सारण कोरडे होईपर्यंत शिजवा. पिठाच्या अतिशय पातळ पोळ्या लाटा. प्रत्येक पोळीच्या मध्यभागी मटणाचे सारण ठेवून घट्ट रोल करा.
रोलचे टोक बंद करण्यासाठी मैदा आणि पाण्याचे मिश्रण लावा. कढईतील गरम तेलात रोल सोनेरी रंग येईपर्यंत तळा. गरमागरम मटण स्प्रिंग रोल आपल्या आवडीच्या सॉस किंवा डिपसोबत सर्व्ह करा.
टिप्स :
स्प्रिंग रोल अधिक कुरकुरीत हवे असतील तर पीठ शक्य तितके पातळ लाटा.
मटणाचे सारण पूर्णपणे कोरडे असावे, अन्यथा रोल फुटू शकतात.
तळण्यापूर्वी रोल १० मिनिटे फ्रिजमध्ये ठेवल्यास त्यांचा आकार चांगला राहतो.
चव वाढवण्यासाठी सारणात बारीक चिरलेली कोथिंबीर किंवा हिरवी मिरची घालू शकता.
हेल्दी पर्यायासाठी डीप फ्रायऐवजी एअर फ्रायरमध्ये किंवा कमी तेलात शॅलो फ्राय करूनही हे रोल तयार करता येतात.
