गणेशोत्सव म्हटलं की बाप्पाच्या नैवेद्यासाठी घराघरात विविध गोड पदार्थ तयार केले जातात. मोदकासोबत यंदा काहीतरी वेगळं आणि पौष्टिक गोड करायचं असेल तर बदामाचा शिरा हा छान पर्याय ठरू शकतो. बदामाची मऊसर पेस्ट, भाजलेल्या रव्याचा खमंग वास, साजूक तूप आणि वेलची-केशराची दरवळ यामुळे या शिऱ्याला खास चव मिळते. नैवेद्यासोबतच पाहुण्यांसाठीही हा पदार्थ करता येतो.
साहित्य
बदाम - १ कप
रवा - आवश्यकतेनुसार
साजूक तूप - आवश्यकतेनुसार
दूध - आवश्यकतेनुसार
साखर - चवीनुसार
वेलची पूड - थोडी
केशर - काही धागे
बदाम-पिस्त्याचे काप - सजावटीसाठी
बदामाचा शिरा कसा कराल?
१. बदाम भिजवून पेस्ट करा
बदाम काही तास किंवा शक्य असल्यास रात्रभर पाण्यात भिजत ठेवा. त्यानंतर त्यांची साल काढून घ्या. थोडं दूध घालून बदामाची अगदी गुळगुळीत पेस्ट तयार करा.
२. रवा खमंग भाजा
कढईत साजूक तूप गरम करून त्यात रवा घाला. मंद आचेवर रवा व्यवस्थित भाजून घ्या. रव्याचा कच्चट वास जाऊन छान सुगंध येईपर्यंत तो भाजणं महत्त्वाचं आहे.
३. बदामाची पेस्ट मिसळा
भाजलेल्या रव्यामध्ये बदामाची पेस्ट घाला. मिश्रण सतत ढवळत राहा, जेणेकरून बदाम आणि रवा तुपात चांगले परतले जातील.
४. गरम दूध घाला
आता हळूहळू गरम दूध घाला आणि त्याच वेळी मिश्रण ढवळत राहा. एकदम दूध ओतल्यास गुठळ्या होऊ शकतात, त्यामुळे दूध थोडं थोडं घालणं योग्य.
५. साखर आणि सुगंधी पदार्थ घाला
मिश्रण घट्ट होऊ लागल्यावर साखर घाला. साखर विरघळल्यानंतर शिरा पुन्हा थोडा सैल होईल. त्यामुळे तो मंद आचेवर शिजवत राहा. शेवटी केशर आणि वेलची पूड घाला.
शिरा कढईच्या कडा सोडू लागला आणि वर तुपाची हलकी चमक दिसू लागली की गॅस बंद करा. वरून बदाम-पिस्त्याचे काप घालून सजवा.
शिरा चविष्ट होण्यासाठी या टिप्स लक्षात ठेवा
बदामाची पेस्ट करताना शक्यतो पाण्याऐवजी दूध वापरा.
रवा मंद आचेवर व्यवस्थित भाजा; त्यामुळे शिऱ्याला कच्चट चव राहणार नाही.
दूध नेहमी गरम वापरा आणि हळूहळू घाला.
साखरेचं प्रमाण आपल्या आवडीनुसार कमी-जास्त करू शकता.
शिरा खूप घट्ट झाला तर शेवटी थोडं गरम दूध घालून पुन्हा ढवळता येतो.
सर्व्ह करताना वरून थोडं साजूक तूप, बदाम-पिस्त्याचे काप आणि केशर घातल्यास शिरा अधिक आकर्षक दिसतो.
गणपतीच्या दिवसांत नैवेद्यासाठी काहीतरी वेगळं करायचं असेल, तर गरमागरम बदामाचा शिरा नक्की करून पाहा.
