भारतीय स्वयंपाकघरात कोथिंबिरीचा वापर जवळपास प्रत्येक पदार्थात केला जातो. भाजी, आमटी, उसळ, चटणी किंवा सलाड सजवण्यासाठी कोथिंबिरीची पाने आवर्जून वापरली जातात. मात्र, बाजारातून कोथिंबीर आणल्यानंतर अनेकजण तिचे देठ कचऱ्यात टाकून देतात. प्रत्यक्षात कोथिंबिरीच्या पानांपेक्षा देठ अधिक सुगंधी आणि चवदार असतात. याशिवाय त्यामध्ये अनेक जीवनसत्त्वे आणि खनिजेही भरपूर प्रमाणात असतात. त्यामुळे पुढच्या वेळी कोथिंबिरीचे देठ फेकण्याऐवजी त्यांचा स्वयंपाकात असा वापर करून पाहा.
१. ग्रेव्हीमध्ये करा वापर
भाजी किंवा पनीरची ग्रेव्ही तयार करताना कोथिंबिरीचे देठ बारीक चिरून कांदा, लसूण आणि मसाल्यांसोबत परतून घ्या. शिजल्यानंतर हे देठ ग्रेव्हीत सहज मिसळतात आणि पदार्थाला अधिक सुगंध व चव देतात.
२. सूप आणि रस्स्यामध्ये घाला
व्हेज किंवा चिकन सूप तयार करताना कोथिंबिरीचे देठ वापरू शकता. ते स्वच्छ धुवून संपूर्ण किंवा बारीक चिरून सूपमध्ये घातल्यास त्याचा सुगंध आणि चव वाढते.
३. फोडणीत मिसळा
डाळ, आमटी किंवा भाजीसाठी फोडणी करताना बारीक चिरलेले कोथिंबिरीचे देठ घाला. तेल गरम करून त्यात हिंग, जिरे, लसूण आणि देठ परतून ही फोडणी पदार्थात घातल्यास वेगळीच चव मिळते.
४. मॅरिनेडमध्ये करा समावेश
पनीर, चिकन किंवा इतर पदार्थ मॅरिनेट करताना आले-लसूण पेस्ट, दही आणि मसाल्यांसोबत कोथिंबिरीच्या देठांची पेस्टही मिसळा. त्यामुळे पदार्थाला ताजा हर्बल स्वाद मिळतो.
५. चविष्ट सॉस तयार करा
कोथिंबिरीचे देठ दही, पनीर, लसूण किंवा उकडलेले हरभरे (चणा) यांच्यासोबत वाटून स्वादिष्ट सॉस तयार करता येतो. हा सॉस क्रॅकर्स, चिप्स किंवा स्नॅक्ससोबत खूपच छान लागतो.
टिप्स :
कोथिंबिरीचे देठ फेकून देण्याऐवजी त्यांचा योग्य वापर केल्यास पदार्थांची चव, सुगंध आणि पौष्टिकता तिन्ही वाढू शकतात. ग्रेव्ही, सूप, फोडणी, मॅरिनेड किंवा डिप अशा अनेक प्रकारे त्यांचा वापर करून रोजच्या स्वयंपाकाला नवा स्वाद देता येईल.
