रविवार म्हणजे घरात काहीतरी खास आणि चविष्ट बनवण्याचा दिवस. जर तुम्ही फिश लव्हर असाल, तर यावेळी नेहमीच्या फिश फ्रायऐवजी कुरकुरीत आणि स्वादिष्ट फिश कटलेट बनवून पाहा. बाहेरून गोल्डन ब्राऊन आणि क्रिस्पी, तर आतून मऊ आणि रसाळ असलेले हे कटलेट मुलांपासून मोठ्यांपर्यंत सर्वांनाच आवडतील. संध्याकाळच्या चहासोबत, स्टार्टर म्हणून किंवा पाहुण्यांसाठी स्नॅक्स म्हणून ही रेसिपी उत्तम पर्याय ठरू शकते.
साहित्य :
२५० ग्रॅम उकडून काटे काढलेली मासळी (सुरमई, रावस किंवा कोणतीही बोनलेस फिश)
२ मध्यम आकाराचे उकडलेले बटाटे
१ मध्यम कांदा (बारीक चिरलेला)
२ हिरव्या मिरच्या (बारीक चिरलेल्या)
१ टीस्पून आले-लसूण पेस्ट
२ टेबलस्पून कोथिंबीर (बारीक चिरलेली)
½ टीस्पून हळद
१ टीस्पून लाल तिखट
½ टीस्पून गरम मसाला
½ टीस्पून काळी मिरी पावडर
१ टीस्पून लिंबाचा रस
मीठ चवीनुसार
१ अंडे (फेटलेले) किंवा कॉर्नफ्लोअरचे पातळ मिश्रण
ब्रेडक्रम्ब्स आवश्यकतेनुसार
तळण्यासाठी तेल
कृती :
सर्वप्रथम उकडलेल्या मासळीचे काटे पूर्णपणे काढून ती हाताने किंवा काट्याच्या साहाय्याने चुरा करून घ्या. उकडलेले बटाटे मॅश करून त्यात मासळी, कांदा, हिरवी मिरची, आले-लसूण पेस्ट, कोथिंबीर, हळद, तिखट, गरम मसाला, काळी मिरी, लिंबाचा रस आणि मीठ घालून मिश्रण एकजीव करा.
तयार मिश्रणाचे लिंबाएवढे गोळे करून त्यांना कटलेटचा आकार द्या. प्रत्येक कटलेट प्रथम फेटलेल्या अंड्यात (किंवा कॉर्नफ्लोअरच्या मिश्रणात) बुडवा आणि नंतर ब्रेडक्रम्ब्समध्ये घोळवा. कढईत तेल गरम करून मध्यम आचेवर कटलेट दोन्ही बाजूंनी सोनेरी रंग येईपर्यंत तळून घ्या. तयार फिश कटलेट गरमागरम पुदिन्याची चटणी, टोमॅटो सॉस किंवा मेयोनीजसोबत सर्व्ह करा.
टिप्स :
बोनलेस मासळी वापरा, त्यामुळे कटलेट खाताना काट्यांचा त्रास होणार नाही.
मिश्रण सैल वाटत असल्यास त्यात ब्रेडक्रम्ब्स किंवा थोडे कॉर्नफ्लोअर मिसळा.
कटलेट तयार केल्यानंतर १५ ते २० मिनिटे फ्रिजमध्ये ठेवा, त्यामुळे तळताना ते तुटत नाहीत.
अधिक कुरकुरीत पोत हवी असल्यास दुहेरी ब्रेडक्रम्ब्स कोटिंग करा.
डीप फ्राय करण्याऐवजी शॅलो फ्राय किंवा एअर फ्रायरमध्येही कटलेट तयार करू शकता.
चव अधिक उठावदार करण्यासाठी मिश्रणात थोडे काळे मिरे आणि लिंबाचा रस शेवटी घाला.
सर्व्हिंग सजेशन : गरमागरम फिश कटलेटसोबत कांद्याच्या चकत्या, लिंबाची फोड, पुदिना-कोथिंबिरीची चटणी आणि गरम चहा दिल्यास रविवारची मेजवानी आणखी खास बनेल.
