थाई फिश करी विथ कोकोनट मिल्क ही चविष्ट, सुगंधी आणि पौष्टिक डिश आहे. नारळाच्या दुधामुळे मिळणारी क्रीमी टेक्स्चर आणि थाई मसाल्यांची खास चव यामुळे ही रेसिपी अगदी वेगळी ठरते. खास प्रसंगी पाहुण्यांसाठी ही डिश उत्तम पर्याय आहे.
साहित्य :
पांढऱ्या माशाचे तुकडे (सी बास, कॉड, हलिबट इ.) - ५०० ग्रॅम
नारळाचे दूध - १ कप
कांदा (चिरलेला) - १ मोठा
लसूण पाकळ्या - ४ ते ५
आले (किसलेले) - १ इंच
थाई करी पेस्ट (लाल/हिरवी/पिवळी – ऐच्छिक) - १ चमचा
हिरव्या किंवा लाल मिरच्या - १ ते २
गाजर (कापलेले) - १
लाल ढोबळी मिरची - १
शेंगा (किंवा इतर भाज्या) - ८ ते १०
चिकन/फिश स्टॉक - १ कप
फिश सॉस - १ ते २ चमचे
लिंबाचा रस आणि साल (zest) - १
तेल (कोकोनट ऑइल असल्यास उत्तम) - १ चमचा
कोथिंबीर/बेसिल - (सजावटीसाठी)
चवीनुसार - मीठ
कृती:
मासे मॅरिनेट करा:
माशाचे तुकडे स्वच्छ करून त्यात मीठ, लिंबाची साल आणि थोडा लिंबाचा रस घालून हलके मॅरिनेट करा.
मसाले परतून घ्या:
कढईत तेल गरम करून त्यात कांदा घालून सोनेरी होईपर्यंत परता. त्यानंतर लसूण, आले, मिरच्या आणि लेमनग्रास (असल्यास) घालून ३-४ मिनिटे परता. मग थाई करी पेस्ट घालून एक मिनिट शिजवा.
ग्रेव्ही तयार करा:
आता स्टॉक, गाजर आणि ढोबळी मिरची घालून ५ मिनिटे शिजू द्या. भाज्या थोड्या मऊ झाल्या की नारळाचे दूध, फिश सॉस आणि लिंबाचा रस घाला.
मासे आणि भाज्या शिजवा:
ग्रेव्हीत माशाचे तुकडे आणि उरलेल्या भाज्या घालून मंद आचेवर ३-४ मिनिटे शिजवा. मासे पूर्ण शिजले की गॅस बंद करा.
सर्व्ह करा:
वरून कोथिंबीर किंवा बेसिल घालून गरमागरम सर्व्ह करा. भातासोबत ही करी अधिक चविष्ट लागते.
टिप्स :
माशासाठी जाड आणि घट्ट तुकडे वापरल्यास चांगले शिजतात.
काफिर लाइम लीव्ह्ज किंवा लेमनग्रास मिळाल्यास चव अजून वाढते.
जास्त तिखट हवे असल्यास चिली गार्लिक सॉस घालू शकता.
ही करी जॅस्मिन राईस, बासमती भात किंवा कोकोनट राईससोबत सर्व्ह करा.
लो-कार्ब पर्यायासाठी कॉलीफ्लॉवर राईस वापरू शकता.
