थंडीच्या या दिवसांत तुम्हालाही चहाबरोबर काहीतरी कुरकुरीत, गरमागरम खावं असं वाटतं ना? मग आज घरीच १०-१५ मिनिटांत तयार होणारी ही सुपर क्रिस्पी पालक भजी नक्की ट्राय करा! लोह, जीवनसत्त्वे आणि फायबरने परिपूर्ण पालकाची भाजी लहान मुलं सहज खात नाहीत, पण ही भजी मात्र फटक्यात संपवतात. घरी बनवल्यामुळे ही आरोग्याला हानिकारक नसतात. चला तर मग लगेच रेसिपी पाहूया…
साहित्य :
कोवळा पालक (धुवून बारीक चिरलेला)
उकडलेला बटाटा - १ मध्यम (किसलेला)
बेसन - १ ते १.५ वाटी (घट्ट पीठ हवे तसं)
आलं-लसूण-हिरवी मिरची पेस्ट - २ चमचे
कोथिंबीर - (बारीक चिरलेली)
लाल तिखट – १ टीस्पून (किंवा चवीप्रमाणे)
हळद - १/४ टीस्पून
धने-जिरे पूड - १ टीस्पून
भाजलेले तीळ - १ चमचा (ऐच्छिक, पण खूप चव वाढवतात)
मीठ - चवीप्रमाणे
पाणी - १-२ चमचे (गरजेनुसार)
तळण्यासाठी तेल
कृती :
पालक नीट धुवून पाणी काढून बारीक चिरून मोठ्या परातीत ठेवा. त्यात मॅश केलेला बटाटा, बेसन, लाल तिखट, हळद, धने-जिरे पूड, तीळ आणि मीठ घालून हाताने चांगलं मिसळा. नंतर मिक्सरमध्ये आलं-लसूण-हिरवी मिरची-कोथिंबीर पेस्ट बनवून मिश्रणात टाका आणि नीट कालवत रहा. मिश्रण फार कोरडं वाटल्यास १-२ चमचे पाणी घालून घट्ट, चिकट पीठ तयार करा जेणेकरून भजी तेलात पसरतील नाहीत.
कढईत मध्यम आचेवर तेल गरम करा. हाताने किंवा चमच्याने छोटे गोळे करून तेलात सोडा. दोन्ही बाजू सोनेरी-तांबूस रंग येईपर्यंत तळा. तळल्यानंतर किचन पेपरवर काढा आणि अतिरिक्त तेल निथळू द्या. थोडक्यात, घरच्या ताज्या तेलात कुरकुरीत, मसालेदार पालक भजी तयार!
खास टिप्स:
भजी जास्त कुरकुरीत हवी असल्यास थोडा बेसन जास्त घाला.
मुलांना अधिक चव देण्यासाठी तीळ, कोथिंबीर आणि मसाले थोडे वाढवता येतात.
पीठ खूप घट्ट असेल तर १ चमचा पाणी शिंपडा.
गरमागरम चहा किंवा लिंबू सरबतासोबत सर्व्ह करा – चव आणि पोषण दोन्ही मिळते.