दररोजच्या साध्या जेवणात भाजी, आमटी, भात आणि चपातीसोबत जर काही गोष्ट जेवणाला पूर्णता देते, तर ती म्हणजे कोशिंबीर! थोडीशी आंबटगोड, तिखट आणि खमंग अशी ही कोशिंबीर केवळ चवीसाठी नव्हे, तर आरोग्यासाठीही तितकीच फायदेशीर असते. मराठी घराघरात रोजच्या जेवणात बदल म्हणून वेगवेगळ्या भाज्यांच्या कोशिंबीरी बनवल्या जातात. कधी दही घालून तर कधी लिंबाचा रस घालून, या पारंपरिक कोशिंबीरी जेवणाची शोभा वाढवतात आणि शरीराला पोषण देतात. चला, जाणून घेऊया अशाच काही खास, पारंपरिक आणि पौष्टिक मराठी कोशिंबीरी!
साहित्य:
१ मोठी काकडी (बारीक चिरलेली)
४ चमचे दाण्याचा कूट
२ चमचे किसलेला नारळ
चवीनुसार मीठ आणि साखर
१ लिंबाचा रस
बारीक चिरलेली मिरची
थोडी कोथिंबीर
फोडणीसाठी: तूप, मोहरी, जिरे, हिंग
कृती:
काकडीमध्ये दाण्याचा कूट, मीठ, साखर, लिंबाचा रस आणि कोथिंबीर घालून एकत्र करा. तुपात हिंग, मोहरी, जिरे आणि मिरचीची फोडणी करून ती काकडीवर ओता. छान मिसळून काकडी कोशिंबीर तयार!
साहित्य:
२ मोठी गाजरं (किसलेली)
१ चमचा दाण्याचा कूट
२ चमचे नारळ
मीठ, साखर चवीनुसार
थोडी कोथिंबीर
फोडणीसाठी: तेल, मोहरी, हिंग, हळद, मिरची
कृती:
गाजराच्या कीसात दाण्याचा कूट, नारळ, मीठ, साखर व कोथिंबीर मिसळा. तेलात फोडणी करून ती गाजरावर घाला. हलक्या हाताने मिसळा आणि सर्व्ह करा.
साहित्य:
२ मध्यम मुळे (किसलेली)
१ चमचा लिंबाचा रस किंवा २ चमचे दही
मीठ, साखर चवीनुसार
बारीक चिरलेली मिरची आणि कोथिंबीर
कृती:
किसलेला मुळा दाबून पाणी काढून टाका. त्यात बाकी साहित्य घालून मिसळा. हवी असल्यास हलकी फोडणी द्या. हलकी, ताजी कोशिंबीर तयार!
साहित्य:
२ पिकलेले टोमॅटो
१ मध्यम कांदा
२ चमचे ताजं दही
चवीनुसार मीठ, साखर
½ चमचा जिरेपूड
थोडी कोथिंबीर
फोडणीसाठी: तूप, जिरे, मोहरी, हिंग, मिरची
कृती:
दही फेटून त्यात मीठ, साखर आणि जिरेपूड मिसळा. त्यात टोमॅटो, कांदा आणि कोथिंबीर घाला. तुपात फोडणी करून ती वरून ओता. नीट कालवून चविष्ट कोशिंबीर तयार!
साहित्य:
१ मोठं बीट (किसलेलं)
२ चमचे दही
चवीनुसार मीठ, साखर
१ हिरवी मिरची
फोडणीसाठी: तूप, जिरे
कृती:
बीटात मिरची, मीठ, साखर आणि फेटलेलं दही मिसळा. तुपात जिरेफोडणी करून ती वरून घाला. रंगीत, पौष्टिक आणि स्वादिष्ट कोशिंबीर तयार!