श्रावण महिना सुरू झाला की उपवासासाठी वेगवेगळे पदार्थ करण्याची लगबग सुरू होते. नेहमीची साबुदाणा खिचडी, साबुदाणा वडे किंवा बटाट्याची भाजी खाऊन कंटाळा आला असेल, तर यावेळी काहीतरी हटके करून पाहा. बाहेरून कुरकुरीत आणि आतून चटपटीत असलेले उपवासाचे मिरची वडे तुम्ही घरच्या घरी सहज तयार करू शकता. साबुदाणा आणि बटाट्याच्या मिश्रणात मसालेदार सारण केलेली मिरची भरून हे वडे तयार केले जातात.
मिरची वडे करण्यासाठी साहित्य -
यासाठी फार काही वेगळं साहित्य आणण्याची गरज नाही. घरात सहज उपलब्ध असलेल्या पदार्थांपासून हे वडे तयार करता येतात.
जाड आणि कमी तिखट हिरव्या मिरच्या
साबुदाणा
उकडलेले बटाटे
दाण्याचं कूट
हिरवी मिरची
जिरं
आमचूर पावडर
उपवासाचं मीठ
वरीचं पीठ
तळण्यासाठी तेल किंवा तूप
आधी मिरचीचं सारण तयार करा
सर्वप्रथम जाड मिरच्या स्वच्छ धुवून घ्या. प्रत्येक मिरचीला मधोमध उभी चीर देऊन त्यातील बिया काढून टाका. आता एका वाटीत दाण्याचं कूट, आमचूर पावडर आणि मीठ एकत्र करून घ्या. तयार केलेलं हे सारण मिरच्यांमध्ये भरून ठेवा.
मिरच्या जास्त तिखट असतील तर बिया काढल्यानंतर त्या काही मिनिटं मिठाच्या पाण्यात ठेवू शकता. त्यानंतर मिरच्या पुसून कोरड्या करून वापरा.
साबुदाणा-बटाट्याचं मिश्रण कसं तयार करायचं?
साबुदाणा आधी ३ ते ४ तास व्यवस्थित भिजवून घ्या. तो मऊ झाल्यानंतर त्यात उकडलेले बटाटे किसून घाला. त्यात बारीक चिरलेली हिरवी मिरची, जिरं, दाण्याचं कूट आणि उपवासाचं मीठ घालून सगळं मिश्रण चांगलं मळून घ्या.
वडे अधिक कुरकुरीत व्हावेत यासाठी या मिश्रणात १ ते २ चमचे वरीचं पीठ घालू शकता.
मिरचीला साबुदाण्याचं आवरण द्या -
हाताला थोडं पाणी किंवा तेल लावून साबुदाणा-बटाट्याचं मिश्रण हातावर पसरवा. त्यावर सारण भरलेली मिरची ठेवा आणि मिश्रणाने मिरची चारही बाजूंनी व्यवस्थित झाकून घ्या.
अशा प्रकारे सर्व मिरच्या तयार करून ठेवा.
मध्यम आचेवर तळा -
कढईत तेल किंवा तूप गरम करून घ्या. तेल मध्यम गरम झाल्यावर तयार केलेले वडे सावधपणे त्यात सोडा.
वडे तेलात टाकल्यानंतर लगेच झाऱ्याने हलवू नका. साबुदाण्याचं बाहेरचं आवरण थोडं घट्ट झाल्यावरच ते अलगद उलटा. सर्व बाजूंनी हलका सोनेरी रंग येईपर्यंत मध्यम आचेवर तळा.
तयार झालेले गरमागरम, कुरकुरीत मिरची वडे दही किंवा उपवासाच्या चटणीसोबत सर्व्ह करा.
वडे फुटू नयेत यासाठी ही टिप लक्षात ठेवा
साबुदाणा चांगला भिजलेला असणं आणि मिश्रण व्यवस्थित मळलेलं असणं महत्त्वाचं आहे. तसेच वडे तेलात सोडल्यानंतर लगेच हलवल्यास ते फुटण्याची शक्यता असते. त्यामुळे बाहेरचा थर थोडा सेट होईपर्यंत वडे तसेच राहू द्या.
श्रावणातील उपवासासाठी नेहमीच्या पदार्थांपेक्षा काहीतरी वेगळं आणि चटपटीत खायचं असेल, तर मिरची वड्यांची ही रेसिपी नक्की ट्राय करून पाहता येईल.