कधी कधी घरातल्या सगळ्यांना काहीतरी चटपटीत आणि हॉटेलसारखं खायचं असतं, पण बाहेर जायचा कंटाळा येतो. अशा वेळी घरच्या स्वयंपाकघरातच तयार करता येणारा तवा पुलाव हा एकदम परफेक्ट पर्याय आहे! भाज्यांचा सुगंध, मसाल्यांची खमंग चव आणि बटरचा मऊ स्पर्श हे सगळं एकत्र आलं की तयार होतो झणझणीत हॉटेल स्टाईल व्हेज तवा पुलाव जो पार्टी, डिनर किंवा खास फॅमिली गेटटुगेदरसाठी अगदी योग्य आहे.
२ कप तांदूळ
चवीनुसार मीठ
२ चमचे तेल
१ गाजर (चिरलेले)
½ कप वाटाणे
१ कांदा (बारीक चिरलेला)
१ टोमॅटो (चिरलेला)
२ हिरव्या मिरच्या (उभ्या चिरलेल्या)
१ टीस्पून पुलाव मसाला
½ चमचा लाल तिखट
½ चमचा गरम मसाला
½ कप शिमला मिरची (चिरलेली)
१ बटाटा (क्यूब्समध्ये कापलेला)
½ कप पनीरचे तुकडे
½ चमचा पावभाजी मसाला
½ चमचा जिरं
१ चमचा बटर
सर्वप्रथम तांदूळ स्वच्छ धुवून सुमारे १५ ते २० मिनिटे भिजत ठेवा. एका कढईत तेल आणि थोडंसं बटर गरम करून त्यात जिरं टाका. जिरं तडतडल्यावर त्यात बारीक चिरलेला कांदा घाला आणि तो हलका सोनेरी होईपर्यंत परतून घ्या. नंतर त्यात हिरव्या मिरच्या, टोमॅटो, गाजर, बटाटा, वाटाणे आणि शिमला मिरची टाकून काही मिनिटं परता. भाज्या थोड्या मऊ झाल्यावर त्यात पनीरचे तुकडे घाला आणि सर्व मसाले पुलाव मसाला, पावभाजी मसाला, लाल तिखट, गरम मसाला आणि चवीनुसार मीठ मिसळा. आता यात भिजवलेले तांदूळ घालून नीट हलवा आणि दोन कप गरम पाणी घाला. झाकण ठेवून मंद आचेवर शिजू द्या. साधारण १०-१२ मिनिटांत पाणी आटून तांदूळ मोकळे होतील. शेवटी थोडंसं बटर वरून घालून गरमागरम मसाला व्हेज पुलाव सर्व्ह करा.
पुलाव तयार झाल्यावर वरून थोडं तूप किंवा बटर घातल्यास अप्रतिम सुगंध आणि चव येते.
वरून तळलेले काजू, बदाम किंवा कांदा टाकल्यास पुलाव दिसायलाही सुंदर आणि अधिक स्वादिष्ट होतो.
ताज्या कोथिंबीरीची पानं शेवटी शिंपडल्याने रंग आणि चव दोन्ही वाढतात.