दिवाळी म्हटलं की फराळाच्या ताटात चकली, लाडू, करंजी यांसोबत वेगवेगळ्या गोड पदार्थांचीही रेलचेल असते. यंदा नेहमीच्या मिठाईपेक्षा काहीतरी वेगळं आणि चविष्ट बनवायचं असेल, तर मखाना-काजू बर्फी हा उत्तम पर्याय ठरू शकतो. मखान्याचा हलका कुरकुरीतपणा, काजूची क्रीमी चव आणि नारळाचा छान स्वाद यामुळे ही बर्फी खायला अतिशय रुचकर लागते. विशेष म्हणजे घरच्या घरी अगदी सोप्या पद्धतीने ही बर्फी तयार करता येते. चला तर मग, जाणून घेऊया मखाना-काजू बर्फी बनवण्याची रेसिपी.
मखाना-काजू बर्फीसाठी लागणारे साहित्य :
१ कप मखाना
अर्धा कप काजू
अर्धा कप सुकं खोबरं
अर्धा कप साखर
अर्धा कप दूध
२ चमचे तूप
अर्धा चमचा वेलची पूड
सजावटीसाठी काजूचे तुकडे किंवा पिस्त्याचे काप
कृती :
सर्वप्रथम एका कढईत एक चमचा तूप गरम करून त्यात मखाने मंद आचेवर भाजून घ्या. मखाने कुरकुरीत झाल्यानंतर ते एका ताटात काढून थंड होऊ द्या. त्याच कढईत काजू हलके भाजून घ्या. त्यानंतर मखाने आणि काजू मिक्सरमध्ये घालून त्यांची बारीक पावडर तयार करा.
आता कढईत उरलेले तूप घालून त्यात सुकं खोबरं मंद आचेवर थोडं परतून घ्या. त्यात मखाना-काजूची पावडर घालून व्यवस्थित मिसळा. दुसऱ्या भांड्यात दूध आणि साखर एकत्र करून साखर विरघळेपर्यंत गरम करा. हे मिश्रण मखाना-काजूच्या मिश्रणात घाला आणि सतत ढवळत राहा.
मिश्रण घट्ट होऊ लागल्यावर त्यात वेलची पूड घाला. कढईच्या कडा सोडून मिश्रण एकत्र येऊ लागले की गॅस बंद करा. एका ताटाला किंवा ट्रेला तूप लावून त्यात तयार मिश्रण पसरवा. चमच्याने किंवा वाटीच्या मदतीने त्याचा पृष्ठभाग एकसारखा करा. वरून काजूचे तुकडे किंवा पिस्त्याचे काप घालून हलके दाबा. मिश्रण पूर्ण थंड झाल्यावर त्याच्या वड्या कापून घ्या. तयार आहे चविष्ट मखाना-काजू बर्फी!
मखाना-काजू बर्फी बनवताना लक्षात ठेवा या टिप्स :
मखाने व्यवस्थित भाजा: मखाने मंद आचेवर कुरकुरीत होईपर्यंत भाजल्यास बर्फीची चव आणि टेक्सचर छान येते.
काजू जास्त भाजू नका: काजू फक्त हलके भाजा. जास्त भाजल्यास त्यांचा रंग आणि चव बदलू शकते.
पावडर बारीक करा: मखाना आणि काजूची पावडर शक्यतो बारीक वाटून घ्या. त्यामुळे बर्फीला एकसारखा पोत मिळतो.
मिश्रण सतत ढवळा: दूध घातल्यानंतर मिश्रण सतत ढवळत राहा. अन्यथा ते कढईला चिकटू शकते.
वड्या थंड झाल्यावरच कापा: मिश्रण पूर्ण सेट झाल्यानंतरच त्याच्या वड्या कापा. त्यामुळे त्या व्यवस्थित आकारात येतात.
दिवाळीच्या फराळात यंदा काहीतरी वेगळं करून पाहायचं असेल, तर मखाना-काजू बर्फी नक्की बनवा. घरातील लहानांपासून मोठ्यांपर्यंत सगळ्यांनाच ही गोड आणि स्वादिष्ट बर्फी आवडेल.