दिवाळीचा सण म्हटलं की घराघरांत फराळाची तयारी सुरू होते. चकली, चिवडा, लाडू, करंजी आणि शेव अशा पदार्थांनी फराळाची ताटं सजतात. मात्र, बेसन आणि इतर पिठांपासून तयार केलेले तळलेले पदार्थ खाताना अनेकांना आरोग्याचीही काळजी वाटते. विशेषतः आहाराबाबत जागरूक असणारे किंवा खाण्यापिण्यावर नियंत्रण ठेवणारे लोक फराळाचे पदार्थ खाताना विचार करतात. अशावेळी पारंपरिक चवीला वेगळा पर्याय म्हणून यंदा नाचणीच्या पिठाची शेव करून पाहू शकता. नाचणीमध्ये कॅल्शियम, फायबर आणि लोह यांसारखी पोषक तत्त्वं असतात. ही शेव कमी साहित्यात आणि सोप्या पद्धतीने घरच्या घरी तयार करता येते. चला तर मग, जाणून घेऊया नाचणीच्या पिठाची कुरकुरीत शेव बनवण्याची रेसिपी.
नाचणीची शेव बनवण्यासाठी साहित्य
नाचणीचे पीठ - १ कप
बेसन - अर्धा कप
तांदळाचे पीठ - २ मोठे चमचे
लाल तिखट - अर्धा चमचा
ओवा - अर्धा चमचा
हळद - पाव चमचा
हिंग - १ चिमूट
मीठ - चवीनुसार
गरम तेलाचे मोहन - १ मोठा चमचा
पाणी - पीठ मळण्यासाठी आवश्यकतेनुसार
शेव तळण्यासाठी तेल
नाचणीच्या पिठाची शेव बनवण्याची सोपी कृती
१. सर्वप्रथम एका मोठ्या परातीत किंवा भांड्यात नाचणीचे पीठ, बेसन आणि तांदळाचे पीठ एकत्र चाळून घ्या. त्यानंतर त्यात लाल तिखट, ओवा, हळद, हिंग आणि चवीनुसार मीठ घालून सर्व साहित्य व्यवस्थित मिसळा.
२. आता या मिश्रणात एक मोठा चमचा गरम तेलाचे मोहन घाला. हाताने पीठ चांगले चोळून घ्या, जेणेकरून तेल सर्व पिठात व्यवस्थित मिसळेल.
३. त्यानंतर थोडे-थोडे पाणी घालून पीठ मळून घ्या. पीठ मऊ असावे, मात्र ते हाताला चिकटता कामा नये. पीठ खूप घट्ट असल्यास शेव पाडताना त्रास होऊ शकतो.
४. शेव बनवण्याच्या साच्याला बारीक छिद्रांची जाळी लावा. तयार केलेले पीठ साच्यात भरून घ्या. कढईत तेल गरम करून शेव साच्याच्या मदतीने गोलाकार पद्धतीने थेट तेलात पाडून घ्या.
५. गॅस मध्यम आचेवर ठेवून शेव दोन्ही बाजूंनी कुरकुरीत आणि सोनेरी होईपर्यंत तळून घ्या. त्यानंतर शेव बाहेर काढून ताटात किंवा किचन पेपरवर ठेवा.
६. शेव पूर्णपणे थंड झाल्यानंतर तिचे छोटे तुकडे करा आणि हवाबंद डब्यात भरून ठेवा. अशा प्रकारे घरच्या घरी खमंग आणि कुरकुरीत नाचणीची शेव तयार होईल.
शेव कुरकुरीत राहण्यासाठी 'या' गोष्टी लक्षात ठेवा
पीठ मळताना पाणी एकदम न घालता थोडे-थोडे घाला. त्यामुळे पिठाचा योग्य मऊपणा राखता येईल.
तेल खूप गरम किंवा कमी गरम नसावे. मध्यम आचेवर शेव तळल्यास ती व्यवस्थित कुरकुरीत होण्यास मदत होईल.
शेव तळल्यानंतर ती डब्यात भरण्यापूर्वी पूर्णपणे थंड होऊ द्या. गरम शेव डब्यात भरल्यास वाफेमुळे ओलावा तयार होऊ शकतो.
शेव नेहमी स्वच्छ आणि कोरड्या हवाबंद डब्यात ठेवा. डब्यातून शेव काढताना कोरड्या हातांचा किंवा चमच्याचा वापर करा.
यंदाच्या दिवाळीत नेहमीच्या बेसनाच्या शेवेसोबत नाचणीच्या पिठाची ही वेगळी चव नक्की अनुभवून पाहा. मात्र, नाचणीपासून तयार केली असली तरी ही शेव तळलेला पदार्थ आहे, त्यामुळे तिचे सेवन प्रमाणातच करावे.