Navratri Special Recipe: नवरात्रीच्या उपवासात सकाळच्या नाश्त्यासाठी किंवा मधल्या वेळेत भूक लागल्यावर काय खावं, असा प्रश्न अनेकांना पडतो. अशावेळी दरवेळी वेफर्स किंवा इतर तयार पदार्थ खाण्याऐवजी घरच्या घरी राजगिऱ्याचे लाडू बनवून ठेवू शकता. राजगिरा लाह्या, गूळ, थोडं साजूक तूप आणि वेलची यांच्या मदतीने हे लाडू सहज तयार करता येतात. चवीला गोड आणि खायला सोपे असल्यामुळे उपवासाच्या फराळासाठी हा एक चांगला पर्याय ठरू शकतो. विशेष म्हणजे, यासाठी फारसं साहित्य लागत नाही. चला तर मग, जाणून घेऊया राजगिऱ्याचे लाडू बनवण्याची सोपी रेसिपी.
राजगिरा लाडू बनवण्यासाठी साहित्य
भाजलेल्या राजगिरा लाह्या - २ कप
गूळ - १ कप (आवडीनुसार कमी-जास्त)
साजूक तूप - २ चमचे
वेलची पावडर - अर्धा चमचा
काजू आणि बदामाचे तुकडे - प्रत्येकी १ चमचा
राजगिरा लाडू बनवण्याची सोपी कृती
१. गुळाचा पाक तयार करा : सर्वप्रथम कढईमध्ये साजूक तूप गरम करून त्यात किसलेला किंवा बारीक केलेला गूळ घाला. मंद आचेवर गूळ वितळू द्या आणि तो जळणार नाही याची काळजी घ्या. लाडू बांधण्यासाठी पाक योग्य घट्टपणाचा होणे महत्त्वाचे आहे.
२. पाकात सुका मेवा मिसळा : गूळ वितळल्यानंतर त्यात वेलची पावडर, काजू आणि बदामाचे तुकडे घाला. हे सर्व मिश्रण व्यवस्थित एकत्र करा.
३. राजगिरा लाह्या घाला : आता गॅस बंद करून त्यात भाजलेल्या राजगिरा लाह्या घाला. गुळाचा पाक प्रत्येक लाहीला लागेल अशा पद्धतीने मिश्रण पटकन एकजीव करा.
४. लाडूंना आकार द्या : मिश्रण थोडे कोमट असतानाच हातांना थोडे तूप लावून लाडू वळा. मिश्रण थंड झाल्यावर ते घट्ट होऊ शकते, त्यामुळे लाडू वळण्यास उशीर करू नका. मिश्रण खूप गरम असताना हात लावू नका.
५. लाडू थंड होऊ द्या : तयार लाडू ताटात ठेवून पूर्ण थंड होऊ द्या. त्यानंतर हवाबंद डब्यात साठवून ठेवा.
उपवासाच्या फराळासाठी राजगिरा लाडू का निवडाल?
राजगिरा हा प्रथिने, तंतुमय पदार्थ आणि काही खनिजे मिळवून देणारा धान्यसदृश पदार्थ आहे. त्यामुळे राजगिरा आहारात समाविष्ट केल्याने पोषणमूल्य वाढण्यास मदत होऊ शकते. गुळामुळे लाडूंना गोडवा मिळतो, तर काजू-बदामामुळे चव आणि पोषणमूल्य वाढते.
नवरात्रीच्या उपवासात हे लाडू मधल्या वेळेत खाऊ शकता. मात्र, गूळ आणि तूप वापरलेले असल्याने प्रमाणात खाणे योग्य ठरेल. उपवासात शरीराला पुरेशी ऊर्जा मिळण्यासाठी फळे, दूध, दही आणि इतर उपवासाला चालणारे पदार्थही आहारात समाविष्ट करा.
(टीप : उपवासाचे नियम प्रत्येक घरात आणि परंपरेनुसार वेगवेगळे असू शकतात. त्यामुळे राजगिरा, गूळ आणि इतर साहित्य आपल्या उपवासात चालते का, हे तपासून घ्या.)
