दररोजच्या जेवणात काहीतरी झटपट, पौष्टिक आणि घरगुती चवीचा पदार्थ बनवायचा असेल, तर पिठी-भात हा उत्तम पर्याय आहे. बेसन, लसूण आणि फोडणीच्या सुगंधाने तयार होणारा हा पारंपरिक महाराष्ट्रीयन पदार्थ पावसाळ्यात खाण्याची मजाच काही वेगळी असते. अगदी कमी वेळात तयार होणारी ही रेसिपी एकदा करून पाहिली, तर पुन्हा पुन्हा बनवावीशी वाटेल.
पिठी-भात का आहे खास?
महाराष्ट्रातील अनेक भागांमध्ये, विशेषतः कोकण आणि पश्चिम महाराष्ट्रात पिठी-भात हा घराघरांत आवडीने बनवला जाणारा पदार्थ आहे. साधे साहित्य, झटपट होणारी कृती आणि अप्रतिम चव यामुळे हा पदार्थ आजही अनेकांच्या रोजच्या जेवणाचा भाग आहे. बेसनामध्ये असलेली प्रथिने आणि फायबर शरीराला ऊर्जा देण्यास मदत करतात. त्यामुळे हा पदार्थ चवदार असण्यासोबतच पौष्टिकही ठरतो.
साहित्य
१ कप बेसन
२ टेबलस्पून तेल
१ टीस्पून मोहरी
१ टीस्पून जिरे
चिमूटभर हिंग
८ ते १० कढीपत्त्याची पाने
२ ते ३ हिरव्या मिरच्या (बारीक चिरलेल्या)
५ ते ६ लसूण पाकळ्या (ठेचलेल्या)
¼ टीस्पून हळद
चवीनुसार मीठ
अडीच ते ३ कप पाणी
२ टेबलस्पून चिरलेली कोथिंबीर
कृती
सर्वप्रथम बेसनामध्ये थोडे-थोडे पाणी घालत गाठी न राहतील असे पातळ मिश्रण तयार करून घ्या.
कढईत तेल गरम करून त्यात मोहरी, जिरे, हिंग आणि कढीपत्ता घाला. फोडणी तडतडू लागल्यानंतर हिरव्या मिरच्या आणि ठेचलेला लसूण घालून सुगंध येईपर्यंत परतून घ्या.
यानंतर हळद घालून तयार केलेले बेसनाचे मिश्रण कढईत ओता. मिश्रण सतत ढवळत राहा, जेणेकरून गाठी होणार नाहीत.
चवीनुसार मीठ घालून मध्यम आचेवर मिश्रण घट्ट होईपर्यंत शिजवा. शेवटी कोथिंबीर घालून एक मिनिट शिजवा आणि गॅस बंद करा.
तयार झालेली गरमागरम पिठी शिजवलेल्या भातावर घाला. वरून साजूक तूप घालून लोणचे किंवा पापडासोबत सर्व्ह करा.
परफेक्ट पिठी-भातासाठी टिप्स
बेसन आधी पाण्यात नीट मिसळल्यास गाठी पडत नाहीत.
लसूण आणि कढीपत्त्याची फोडणी पिठीची चव अधिक खुलवते.
तिखट आवडत असल्यास लाल तिखट किंवा अतिरिक्त हिरव्या मिरच्या घालू शकता.
पिठी गरम असतानाच भातासोबत खाल्ल्यास तिचा अस्सल स्वाद अनुभवायला मिळतो.
