दिवाळीच्या फराळाची तयारी करताना चकली, चिवडा, करंजी यांसोबत लाडू बनवण्याकडेही विशेष लक्ष दिलं जातं. मात्र, लाडू बनवताना साखरेचा पाक जमेल की नाही, मिश्रण योग्य होईल की नाही आणि लाडू व्यवस्थित वळले जातील का, अशी चिंता अनेकांना वाटते. विशेषतः नोकरी आणि घरकाम सांभाळून फराळ बनवणाऱ्यांना प्रत्येक पदार्थासाठी जास्त वेळ देणं शक्य होत नाही.
अशावेळी साखरेचा पाक न करता बनवता येणारे रवा-बेसनाचे लाडू एक सोपा पर्याय ठरू शकतात. रवा आणि बेसनाचा खमंगपणा, साजूक तुपाचा सुगंध आणि वेलचीची चव यामुळे या लाडूंना पारंपरिक गोड पदार्थांची खास चव मिळते. योग्य प्रमाणात साहित्य घेऊन मिश्रण व्यवस्थित भाजलं, तर लाडू बनवणंही सोपं होतं. चला तर मग, जाणून घेऊया बिनपाकाचे रवा-बेसन लाडू बनवण्याची सोपी रेसिपी.
रवा-बेसनाचे लाडू बनवण्यासाठी साहित्य
साजूक तूप - अर्धा कप
बेसन - दीड कप
बारीक रवा - दीड कप
पिठीसाखर - १ कप
वेलची पूड - चिमूटभर
हळद - अगदी चिमूटभर (ऐच्छिक)
बिनपाकाचे रवा-बेसन लाडू बनवण्याची कृती
१. बेसन व्यवस्थित भाजून घ्या
सर्वप्रथम कढईत साजूक तूप गरम करून त्यात बेसन घाला. मंद ते मध्यम आचेवर सतत हलवत बेसन खमंग होईपर्यंत भाजून घ्या. बेसनाचा कच्चा वास जाऊन छान सुगंध येऊ लागला की पुढची कृती करा. बेसन करपणार नाही, याची काळजी घ्या.
२. त्यात रवा मिसळा
बेसन भाजल्यानंतर त्यात बारीक रवा घालून दोन्ही पदार्थ एकत्र करा. मिश्रण सतत हलवत मंद ते मध्यम आचेवर भाजा. रवा आणि बेसनाला हलकासा सोनेरी रंग येऊन खमंग सुगंध येऊ लागेपर्यंत भाजणं महत्त्वाचं आहे. मिश्रण कोरडं वाटत असल्यास तुपाचं प्रमाण तपासा; आवश्यकतेनुसार थोडं तूप वाढवता येईल.
३. मिश्रण थंड होऊ द्या
रवा आणि बेसनाचं मिश्रण व्यवस्थित भाजल्यानंतर ते एका परातीत काढून घ्या. मिश्रण थोडं कोमट होऊ द्या. ते खूप गरम असताना पिठीसाखर घातल्यास साखर वितळू शकते, त्यामुळे हा टप्पा महत्त्वाचा आहे.
४. पिठीसाखर आणि वेलची पूड घाला
मिश्रण कोमट झाल्यावर त्यात पिठीसाखर आणि वेलची पूड घाला. त्यानंतर सर्व साहित्य हाताने किंवा चमच्याने व्यवस्थित एकत्र करा. मिश्रण कोरडं वाटत असेल आणि लाडू वळताना एकत्र येत नसतील, तर थोडं कोमट तूप घालून पुन्हा मिसळा.
५. लाडू वळून घ्या
तयार मिश्रणाचे समान भाग करून हाताने गोलाकार लाडू वळा. मिश्रण पूर्ण थंड झाल्यामुळे लाडू वळणं कठीण होत असेल, तर ते थोडं कोमट करून घ्या. अशा प्रकारे तयार होतील खमंग, गोड आणि पारंपरिक चवीचे रवा-बेसन लाडू.
लाडू चांगले होण्यासाठी लक्षात ठेवा या टिप्स
बेसन आणि रवा पुरेसे भाजा: दोन्ही पदार्थांचा कच्चा वास राहिल्यास लाडूंची चव बिघडू शकते. त्यामुळे घाई न करता मंद ते मध्यम आचेवर मिश्रण भाजा.
पिठीसाखर योग्य वेळी घाला: मिश्रण थोडं कोमट झाल्यानंतरच पिठीसाखर मिसळा. यामुळे साखर लगेच वितळण्याची शक्यता कमी होते.
तुपाचं प्रमाण योग्य ठेवा: लाडू वळताना मिश्रण कोरडं वाटल्यास थोडं कोमट तूप घालून एकत्र करा. मात्र, एकदम जास्त तूप घालू नका; अन्यथा लाडू खूप मऊ किंवा तेलकट होऊ शकतात.
तोंडात टाकताच विरघळणारे लाडू हवे असतील तर: रवा शक्यतो बारीक वापरा आणि बेसन-रव्याचं मिश्रण मंद आचेवर व्यवस्थित भाजा. मिश्रणात गुठळ्या राहणार नाहीत याची काळजी घ्या. योग्य प्रमाणात तूप वापरल्यास लाडूंचा पोत मऊ आणि सहज खाता येण्यासारखा होतो.
साठवणुकीकडे लक्ष द्या: लाडू पूर्ण थंड झाल्यावर स्वच्छ, कोरड्या आणि हवाबंद डब्यात ठेवा. डब्यात ओलावा जाणार नाही याची काळजी घ्या आणि लाडू काढताना कोरडे हात किंवा चमचा वापरा. किती दिवस लाडू चांगले राहतील हे त्यातील ओलावा, साहित्याची गुणवत्ता आणि साठवणुकीवर अवलंबून असतं.
दिवाळीच्या धावपळीत पाक तयार करण्याचा टप्पा टाळायचा असेल, तर ही रवा-बेसन लाडू रेसिपी नक्की करून पाहा. योग्य प्रमाण आणि भाजण्याची काळजी घेतल्यास कमी साहित्यामध्ये घरच्या घरी खमंग गोड फराळ तयार करता येईल.