सुरळीची वडी म्हणजेच खांडवी हा अनेकांच्या आवडीचा गुजराती पदार्थ. हलकी, मऊ आणि तोंडात विरघळणारी ही डिश खायला जितकी छान लागते, तितकीच ती घरी बनवताना अनेकांना कठीण वाटते. कढईत सतत पीठ ढवळणं, योग्य कन्सिस्टन्सी मिळवणं आणि वेळ साधणं हे सगळं जरा किचकट असतं.
पण आता यासाठी सोपा पर्याय आहे. कुकरमध्ये बनवली जाणारी ही झटपट रेसिपी तुमचं काम खूपच सोपं करते. कमी मेहनतीत आणि कमी वेळात तयार होणारी ही सुरळीची वडी चवीलाही तितकीच अप्रतिम लागते.
साहित्य -
१ वाटी बेसन
३ वाट्या ताक
हिरव्या मिरच्या - २
आले - छोटा तुकडा
हिंग - चिमूटभर
मीठ - चवीनुसार
तेल - १ चमचा
कोथिंबीर, ओले खोबरे
फोडणीसाठी :
मोहरी, जिरे, कढीपत्ता, हिरवी मिरची
कृती -
१. मिश्रण तयार करा
बेसन, ताक, मिरच्या, आले, हिंग, मीठ आणि तेल मिक्सरमध्ये फिरवून गुळगुळीत मिश्रण तयार करा. गुठळ्या राहणार नाहीत याची काळजी घ्या.
२. मिश्रण गाळून घ्या
तयार पेस्ट गाळून कुकरमध्ये ठेवण्यासाठी भांड्यात घ्या, त्यामुळे टेक्स्चर अधिक मऊ येईल.
३. कुकरमध्ये शिजवा
हे भांडं कुकरमध्ये ठेवून साधारण ४ शिट्ट्या होईपर्यंत शिजवा. वाफ पूर्ण निघेपर्यंत थांबा.
४. मिश्रण पसरवा
गरम असतानाच हे मिश्रण तेल लावलेल्या ताटाच्या मागील बाजूवर किंवा सपाट पृष्ठभागावर पातळ थरात पसरवा.
५. रोल तयार करा
थोडं थंड झाल्यावर त्यावर कोथिंबीर आणि खोबरे पेरा. मग पट्ट्या कापून सुरळीप्रमाणे गुंडाळा.
६. फोडणी घाला
कढईत तेल गरम करून मोहरी, जिरे, कढीपत्ता आणि मिरचीची फोडणी तयार करा. ही फोडणी वड्यांवर घालून सर्व्ह करा.
कढईत सतत ढवळण्याची गरज नाही
वेळ आणि मेहनत दोन्हीची बचत
टेक्स्चर मऊ आणि एकसारखं
नवशिक्यांसाठीही सोपी पद्धत
घरच्या घरी बनवा परफेक्ट खांडवी
थोड्या सोप्या ट्रिक्स वापरून तुम्हीही घरच्या घरी परफेक्ट सुरळीची वडी बनवू शकता. पाहुण्यांसाठी किंवा स्नॅक्स म्हणून ही डिश उत्तम पर्याय ठरते.