सकाळी घाई, ऑफिसची तयारी, डबा, घरची कामं… या सगळ्या धावपळीत वेळ वाचवण्यासाठी अनेक जण रात्रीच कणिक भिजवून फ्रीजमध्ये ठेवतात. सकाळी लगेच पोळ्या करण्यासाठी ही सवय सोयीची वाटते. पण हीच सवय तुमच्या आरोग्यावर हळूहळू परिणाम करत असेल, तर?
फ्रीजमधील कणिक आणि तिच्यापासून बनणाऱ्या पोळ्यांबाबत काही महत्त्वाच्या गोष्टी जाणून घेणं गरजेचं आहे.
१. कणिकेचा रंग बदलतो - तो इशारा आहे
फ्रीजमध्ये रात्रभर ठेवलेली कणिक दुसऱ्या दिवशी थोडी काळसर किंवा राखाडी दिसू लागते. हा रंग बदल म्हणजे कणिकेत रासायनिक बदल सुरू झाल्याचं लक्षण आहे. अशी कणिक नियमित खाल्ल्यास पचनावर ताण येऊ शकतो.
२. पोळ्या कडक होतात
अशा कणिकेपासून बनवलेल्या पोळ्या किंवा पराठे लवकर कडक होतात. त्या नीट पचत नाहीत. परिणामी पोटदुखी, जडपणा, गॅस किंवा अॅसिडिटीचा त्रास होऊ शकतो.
३. अंबविण्याची प्रक्रिया सुरू होते
भिजवलेलं पीठ बराच वेळ ठेवलं की त्यात नैसर्गिकरित्या अंबविण्याची प्रक्रिया सुरू होते. यामध्ये काही हानिकारक बॅक्टेरिया तयार होऊ शकतात. त्यामुळे अशा कणिकेपासून बनलेलं अन्न लवकर खराब होतं आणि शरीरासाठी अपायकारक ठरू शकतं.
४. शिळं अन्न – हळूहळू वाढणारा धोका
शिळं अन्न लगेच आजारी पाडेल असं नाही, पण ते रोजच्या आहारात असेल तर त्याचा शरीरावर दीर्घकाळ परिणाम होतो. पचनसंस्थेचे आजार, थकवा, प्रतिकारशक्ती कमी होणे असे त्रास उद्भवू शकतात.
मग पर्याय काय?
शक्य असेल तेव्हा सकाळी ताजी कणिक भिजवा
रात्री कणिक भिजवायचीच असेल तर फार जास्त वेळ ठेवू नका
कणिक हवाबंद डब्यात ठेवा
कणिकेत रंग, वास किंवा चिकटपणा जाणवला तर वापर टाळा
थोडक्यात सांगायचं तर…
वेळ वाचवण्यासाठी केलेली सवय आरोग्य बिघडवणारी ठरू नये. पोळी रोजची आहे, पण ती ताजी आणि सुरक्षित असणं अधिक महत्त्वाचं आहे. घरातल्या प्रत्येकासाठी पोषणमूल्य जपायचं असेल, तर कणिकेबाबत थोडीशी काळजी घ्यायलाच हवी.