दररोजच्या नाश्त्यात पोहे, उपमा किंवा साधी इडली खाऊन कंटाळा आला असेल, तर यावेळी ट्राय करा स्वादिष्ट आणि हेल्दी 'स्टफ्ड पालक इडली'. पालक, पनीर आणि मऊ इडलीच्या कॉम्बिनेशनमुळे ही रेसिपी चवीला भन्नाट लागतेच, शिवाय आरोग्यासाठीही फायदेशीर ठरते. कमी वेळात तयार होणारी ही डिश मुलांपासून मोठ्यांपर्यंत सर्वांनाच आवडेल. सांबार किंवा नारळाच्या चटणीसोबत खाल्ल्यास तिची चव आणखी वाढते.
साहित्य :
१ कप इडली तांदूळ
१/२ कप उडीद डाळ
१/२ टीस्पून मेथी दाणे
चवीनुसार मीठ
१/२ कप चिरलेला पालक
१/२ कप किसलेले पनीर
१ कांदा (बारीक चिरलेला)
१ हिरवी मिरची (बारीक चिरलेली)
१/२ टीस्पून किसलेले आलं
तेल आवश्यकतेनुसार
१/२ टीस्पून जिरे
कृती :
सर्वप्रथम इडली तांदूळ आणि उडीद डाळ वेगवेगळी धुवून मेथी दाण्यांसह १-२ तास भिजत ठेवा. त्यानंतर दोन्ही वेगवेगळे वाटून गुळगुळीत पीठ तयार करा. त्यात मीठ घालून मिश्रण काही तास फुलण्यासाठी ठेवा.
आता कढईत तेल गरम करून जिरे तडतडू द्या. त्यात कांदा परतून घ्या. नंतर त्यात पालक, पनीर, हिरवी मिरची, आलं आणि मीठ घालून काही मिनिटे शिजवा.
इडलीच्या साच्यांना तेल लावून त्यात थोडं इडलीचं पीठ घाला. त्यावर पालक-पनीरचे मिश्रण ठेवून पुन्हा थोडं पीठ घाला. तयार इडल्या १०-१५ मिनिटे वाफवून घ्या. गरमागरम इडली सांबार किंवा चटणीसोबत सर्व्ह करा.
टिप्स :
इडली अधिक मऊ हवी असेल तर पीठ रात्रभर आंबवून ठेवा.
पालक जास्त शिजवू नका, त्यामुळे त्याचा हिरवा रंग टिकून राहतो.
मुलांसाठी बनवत असाल तर हिरवी मिरची कमी वापरा.
नारळाची चटणी आणि तूपासोबत ही इडली अधिक स्वादिष्ट लागते.