आषाढी एकादशी म्हटली की उपवासाच्या ताटात साबुदाणा, बटाटा आणि तळलेले पदार्थ हमखास दिसतात. मात्र यंदा उपवासात काहीतरी वेगळे आणि पौष्टिक खायचे असेल, तर गूळ-शेंगदाणा लाडू हा उत्तम पर्याय ठरू शकतो. अवघ्या १५ मिनिटांत तयार होणारे हे लाडू चविष्ट तर आहेतच, शिवाय दिवसभर ऊर्जा टिकवून ठेवण्यासही मदत करतात.
उपवासाच्या दिवशी दीर्घकाळ पोट भरलेले राहावे आणि शरीराला आवश्यक पोषण मिळावे, यासाठी गूळ आणि शेंगदाण्याचे संयोजन फायदेशीर मानले जाते. शेंगदाण्यात प्रथिने, चांगले फॅट्स आणि फायबर असते, तर गुळामध्ये लोहासह अनेक खनिजे आढळतात. त्यामुळे उपवासात वारंवार भूक लागणे कमी होण्यास मदत होते.
साहित्य
२ कप भाजलेले शेंगदाणे
१ कप किसलेला गूळ
½ टीस्पून वेलची पावडर
१ ते २ टीस्पून तूप
कृती
सर्वप्रथम कढई गरम करून शेंगदाणे मंद आचेवर खमंग भाजून घ्या. पूर्ण थंड झाल्यानंतर त्यांची साल काढून मिक्सरमध्ये जाडसर भरड तयार करा.
आता या भरडमध्ये किसलेला गूळ आणि वेलची पावडर घालून मिश्रण एकजीव करा. शेवटी गरम केलेले तूप घालून हाताने चांगले मळा आणि लहान-लहान लाडू वळून घ्या. काही मिनिटांतच उपवासासाठी तयार होतील पौष्टिक गूळ-शेंगदाणा लाडू.
उपवासात हा पर्याय का ठरतो फायदेशीर?
तळलेल्या पदार्थांऐवजी गूळ-शेंगदाणा लाडू खाल्ल्यास शरीराला ऊर्जा मिळते आणि पोटही जास्त वेळ भरलेले राहते. शेंगदाण्यातील प्रथिने आणि फायबर भूक नियंत्रित ठेवण्यास मदत करतात, तर गूळ शरीराला नैसर्गिक गोडवा आणि आवश्यक खनिजे पुरवतो. त्यामुळे उपवासादरम्यान हलका, संतुलित आणि पौष्टिक आहार म्हणून हा पदार्थ नक्कीच निवडता येईल.
लक्षात ठेवा
लाडू पूर्णपणे थंड झाल्यानंतर हवाबंद डब्यात भरून ठेवा. योग्य प्रकारे साठवणूक केल्यास हे लाडू अनेक दिवस ताजे राहतात आणि उपवासासाठी झटपट खाण्याचा उत्तम पर्याय ठरतात.
