सकाळच्या नाश्त्यासाठी झटपट, हलका आणि पौष्टिक पदार्थ हवा असेल तर शेवई उपमा हा उत्तम पर्याय ठरू शकतो. भाज्या, उडीद डाळ आणि मसाल्यांचा स्वाद असलेला हा उपमा चविष्ट तर असतोच, शिवाय पोटभरही होतो. अवघ्या ३० मिनिटांत तयार होणारी ही रेसिपी लहानांपासून मोठ्यांपर्यंत सर्वांनाच आवडते.
साहित्य :
२ कप बारीक शेवई
२ टेबलस्पून तेल
१ टीस्पून मोहरी
१ टीस्पून जिरे
१ टेबलस्पून उडीद डाळ
२ हिरव्या मिरच्या (उभ्या चिरलेल्या)
९ ते १० कढीपत्त्याची पाने
१ कांदा (पातळ चिरलेला)
अर्धा कप चिरलेल्या शेंगा
अर्धा कप चिरलेले गाजर
अर्धा कप ताजे हिरवे वाटाणे
अर्धा कप टोमॅटो प्युरी
अर्धा टीस्पून हळद
चवीनुसार मीठ
२ टेबलस्पून भाजलेले शेंगदाणे
कृती :
स्टेप १ : शेवई भाजून घ्या
कढई गरम करून त्यात शेवई ३ ते ४ मिनिटे हलक्या सोनेरी रंगाची होईपर्यंत भाजा. नंतर ती एका ताटात काढून ठेवा.
स्टेप २ : फोडणी तयार करा
त्याच कढईत तेल गरम करून उडीद डाळ, मोहरी आणि जिरे घाला. तडतडू लागल्यावर हिरव्या मिरच्या आणि कढीपत्ता घालून परता. त्यानंतर कांदा घालून गुलाबी होईपर्यंत शिजवा.
स्टेप ३ : भाज्या शिजवा
आता हळद, मीठ घालून ढवळा. त्यानंतर गाजर, शेंगा आणि वाटाणे घालून ३ ते ४ मिनिटे परता.
स्टेप ४ : शेवई शिजवा
टोमॅटो प्युरी आणि अडीच कप पाणी घालून मिश्रणाला उकळी आणा. त्यात भाजलेली शेवई घालून हलक्या हाताने मिसळा. झाकण ठेवून ५ ते ६ मिनिटे किंवा शेवई पूर्ण शिजेपर्यंत मंद आचेवर शिजवा.
स्टेप ५ : सर्व्ह करा
चव तपासून गरज असल्यास मीठ घाला. तयार उपमा सर्व्हिंग बाऊलमध्ये काढा. वरून भाजलेले शेंगदाणे आणि हिरवी मिरची घालून गरमागरम सर्व्ह करा.
टिप्स :
शेवई आधी हलकी भाजल्यास उपमा मोकळा आणि चविष्ट होतो.
आवडीनुसार सिमला मिरची, स्वीट कॉर्न किंवा काजूही घालू शकता.
अधिक पौष्टिक बनवण्यासाठी हंगामी भाज्यांचा वापर करा.
उपम्याबरोबर नारळाची चटणी किंवा सांबार दिल्यास चव आणखी खुलते.
शेवई शिजवताना पाण्याचे प्रमाण योग्य ठेवा, त्यामुळे उपमा चिकट होत नाही.
