दिवाळी अवघ्या काही दिवसांवर येऊन ठेपली आहे. सण म्हटला की फराळ, मिठाई आणि गोडधोड पदार्थांची रेलचेल आलीच! मात्र, वजन नियंत्रणात ठेवण्यासाठी किंवा डाएट सुरू असल्यामुळे अनेक जण मिठाई खाणे टाळतात. तुम्हालाही गोड खाण्याची इच्छा होते, पण वाढत्या साखरेची आणि कॅलरीजची चिंता सतावते का? मग यंदाच्या दिवाळीत तुम्ही गुळापासून तयार होणाऱ्या बेसन बर्फीचा पर्याय निवडू शकता. बेसन, गूळ आणि तुपापासून तयार होणारी ही मिठाई चवीला छान लागते. चला, जाणून घेऊया गुळाची बेसन बर्फी बनवण्याची सोपी रेसिपी.
साहित्य :
१ कप बेसन
अर्धा कप गूळ पावडर
पाव कप तूप
१ चमचा वेलची पूड
२ चमचे बारीक चिरलेले काजू, बदाम किंवा आवडीचे सुकेमेवे
आवश्यकतेनुसार थोडे पाणी
कृती :
सर्वप्रथम एका कढईत तूप गरम करून त्यात बेसन घाला. मंद आचेवर बेसनाचा छान सुगंध येईपर्यंत आणि त्याचा रंग किंचित बदलू लागेपर्यंत भाजून घ्या. बेसन करपणार नाही, याची काळजी घ्या.
दुसऱ्या भांड्यात गूळ पावडर आणि थोडे पाणी घालून मंद आचेवर गरम करा. गूळ पूर्णपणे विरघळला की मिश्रण गाळून घ्या, जेणेकरून त्यातील अशुद्धी निघून जातील.
भाजलेल्या बेसनामध्ये गुळाचे मिश्रण हळूहळू घाला. त्यात वेलची पूड टाकून सर्व मिश्रण एकजीव होईपर्यंत ढवळत राहा.
मिश्रण घट्ट होऊ लागले की गॅस बंद करा. एका ताटाला किंवा ट्रेला तुपाचा हलका हात लावून त्यात हे मिश्रण पसरवा. वरून चिरलेले काजू, बदाम किंवा आवडीचे सुकेमेवे घाला. मिश्रण थंड होऊन सेट होऊ द्या.
बर्फी व्यवस्थित घट्ट झाल्यावर तिचे चौकोनी किंवा आवडीच्या आकाराचे तुकडे करा. अशा प्रकारे घरच्या घरी तयार होईल गुळाची चविष्ट बेसन बर्फी!
गुळाच्या बेसन बर्फीचे फायदे
बेसनातील पोषक घटक : बेसनात प्रथिने आणि फायबर असते. त्यामुळे संतुलित आहारात त्याचा समावेश करता येतो.
गुळाचा पर्याय : गुळामध्ये लोहासह काही खनिजे असतात. मात्र, गूळदेखील साखरेचा स्रोत असल्याने तो अमर्याद प्रमाणात खाणे योग्य नाही.
सुक्या मेव्याचा फायदा : काजू आणि बदाम यांमधून काही प्रमाणात चांगले फॅट्स, प्रथिने आणि इतर पोषक घटक मिळतात.
घरच्या घरी तयार मिठाई : मिठाईतील साखर आणि तुपाचे प्रमाण तुम्ही स्वतः नियंत्रित करू शकता.
डाएट करणाऱ्यांनी कोणती काळजी घ्यावी?
प्रमाणात खा : गूळ वापरला तरी या बर्फीत कॅलरीज असतात. त्यामुळे एकावेळी छोटा तुकडा खाणे योग्य ठरेल.
तूप मोजून वापरा : चव आणि पोत टिकवण्यासाठी आवश्यक तेवढेच तूप घाला.
साखरमुक्त समजू नका : गूळ हा रिफाइंड साखरेचा पर्याय असला, तरी तो रक्तातील साखरेवर परिणाम करू शकतो.
मधुमेह असल्यास काळजी घ्या : मधुमेह असणाऱ्यांनी गुळाची बर्फी खाण्यापूर्वी तिचे प्रमाण आणि आहारातील एकूण कार्बोहायड्रेट्स लक्षात घ्यावेत. गरज असल्यास आहारतज्ज्ञांचा सल्ला घ्या.
टीप : गुळाची बेसन बर्फी हा पारंपरिक मिठाईचा तुलनेने वेगळा पर्याय आहे. मात्र ती पूर्णपणे कमी कॅलरीची किंवा मधुमेहासाठी सुरक्षित मिठाई आहे, असे समजू नये. डाएट करत असतानाही दिवाळीचा गोडवा अनुभवण्यासाठी योग्य प्रमाणात तिचा आस्वाद घेऊ शकता.
(Disclaimer: यामध्ये दिलेली माहिती सामान्य मार्गदर्शनासाठी आहे. 'नवशक्ति' यातून कोणताही दावा करत नाही.)