दिवाळीच्या सणाला गोडधोड पदार्थांची मेजवानी असते. लाडू, करंजी आणि बर्फीसोबत यंदा काहीतरी वेगळं गोड बनवायचं असेल, तर केसर मलाई पेढा हा उत्तम पर्याय आहे. दुधाचा मऊसरपणा, केशराचा सुगंध आणि वेलचीची हलकी चव यामुळे हा पेढा खायला अतिशय स्वादिष्ट लागतो. विशेष म्हणजे अगदी कमी साहित्यामध्ये हा पेढा घरच्या घरी तयार करता येतो. चला तर मग, जाणून घेऊया केसर मलाई पेढा बनवण्याची सोपी रेसिपी.
साहित्य :
खवा - २५० ग्रॅम
मिल्क पावडर - २ चमचे
साखर - अर्धी वाटी
दूध - २ ते ३ चमचे
केशराच्या काड्या - १० ते १२
वेलची पूड - अर्धा चमचा
तूप - १ चमचा
पिस्ता आणि बदामाचे काप - सजावटीसाठी
कृती :
सर्वप्रथम केशराच्या काड्या दोन चमचे कोमट दुधात भिजत ठेवा. त्यामुळे केशराचा छान रंग आणि सुगंध दुधात उतरेल. एका कढईत तूप गरम करून त्यात खवा घाला. मंद आचेवर खवा सतत ढवळत हलका मऊ होईपर्यंत परतून घ्या.
आता त्यामध्ये मिल्क पावडर आणि केशर घातलेले दूध टाका. सर्व मिश्रण व्यवस्थित एकजीव करा. त्यानंतर साखर आणि वेलची पूड घालून मिश्रण मंद आचेवर शिजवा.
मिश्रण घट्ट होऊन कढईच्या बाजू सोडू लागले की गॅस बंद करा. मिश्रण पूर्णपणे थंड होऊ द्या. थंड झाल्यानंतर हाताला थोडे तूप लावून त्याचे छोटे गोळे तयार करा.
प्रत्येक गोळ्याला पेढ्याचा आकार द्या. बोटाने किंवा पेढ्याच्या साच्याने मध्यभागी हलकी नक्षी तयार करा. शेवटी वरून बदाम आणि पिस्त्याचे काप लावून सजवा. तयार झालेले केसर मलाई पेढे काही वेळ फ्रिजमध्ये ठेवा. स्वादिष्ट पेढे सर्व्ह करण्यासाठी तयार!
केसर मलाई पेढे बनवताना लक्षात ठेवा या टिप्स :
खव्याची निवड : ताजा आणि चांगल्या दर्जाचा खवा वापरा. त्यामुळे पेढे मऊ आणि चविष्ट होतात.
मंद आचेवर शिजवा : खवा भाजताना गॅस मोठा ठेवू नका. अन्यथा मिश्रण कढईला लागू शकते.
साखरेचे प्रमाण : गोडव्याच्या आवडीनुसार साखर कमी-जास्त करा.
केशराचा रंग : केशर आधी कोमट दुधात भिजवल्यास पेढ्यांना सुंदर पिवळसर रंग येतो.
पेढ्यांचा आकार : मिश्रण पूर्ण थंड झाल्यानंतरच पेढे वळा. त्यामुळे त्यांना छान आकार देता येतो.
यंदाच्या दिवाळीत घरच्या घरी तयार केलेले हे केसर मलाई पेढे पाहुण्यांना आणि कुटुंबीयांना नक्कीच आवडतील.