चटपटीत आणि तरीही पौष्टिक स्नॅक खायचा असेल, तर पुणेरी स्टाईल मटकी भेळ हा उत्तम पर्याय ठरू शकतो. मोड आलेली मटकी, ताज्या भाज्या, आंबट-गोड चटण्या आणि कुरकुरीत शेव यांच्या संगमातून तयार होणारी ही भेळ चविष्ट तर आहेच, शिवाय प्रोटीन आणि फायबरनेही भरपूर आहे.
पुणेरी मटकी भेळ का आहे खास?
सामान्य भेळीपेक्षा ही मटकी भेळ अधिक पौष्टिक मानली जाते. मोड आलेल्या मटकीमध्ये प्रोटीन, फायबर, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे भरपूर प्रमाणात असतात. त्यात कांदा, टोमॅटो, कोथिंबीर, हिरवी मिरची आणि चटण्या मिसळल्यामुळे चव अधिक खुलते. शेव आणि लिंबाचा रस यामुळे प्रत्येक घास अधिक चवदार लागतो.
साहित्य :
२ कप मोड आलेली मटकी (उकडलेली)
१ लहान कांदा (बारीक चिरलेला)
१ लहान टोमॅटो (बारीक चिरलेला)
१ हिरवी मिरची (बारीक चिरलेली)
२ टेबलस्पून कोथिंबीर
१ टेबलस्पून चिंचेची गोड चटणी
१ टीस्पून हिरवी चटणी
½ टीस्पून भाजलेले जिरेपूड
½ टीस्पून चाट मसाला
चवीनुसार मीठ
२ टेबलस्पून नायलॉन शेव
अर्ध्या लिंबाचा रस
कृती :
मोड आलेली मटकी मऊ होईपर्यंत उकडून घ्या. अतिरिक्त पाणी काढून थोडी थंड होऊ द्या. मोठ्या भांड्यात उकडलेली मटकी, कांदा, टोमॅटो, हिरवी मिरची आणि कोथिंबीर एकत्र करा. त्यात चिंचेची गोड चटणी, हिरवी चटणी, जिरेपूड, चाट मसाला आणि मीठ घालून चांगले मिसळा.
अर्ध्या लिंबाचा रस पिळून सर्व मिश्रण हलक्या हाताने एकजीव करा. सर्व्ह करण्यापूर्वी वरून भरपूर नायलॉन शेव आणि कोथिंबीर घाला. लगेच सर्व्ह करा.
टिप्स :
मटकी जास्त शिजवू नका, नाहीतर भेळ मऊ पडते.
शेव नेहमी सर्व्ह करण्याच्या अगोदरच घाला.
अधिक पौष्टिकतेसाठी काकडी, गाजर किंवा काकडीचे तुकडेही घालू शकता.
तिखट कमी-जास्त करून चवीनुसार बदल करू शकता.
लिंबाचा रस शेवटी घातल्यास चव अधिक खुलते.